[問題] ricotta cheese的做法?
第一次發文好緊張!如有錯誤請多指教> <
事情是這樣的
前幾天心血來潮自製了cottage cheese
作法是將低脂鮮奶加熱到約60度 再加入檸檬汁
等待乳清和凝乳分離後
濾掉乳清稍微晾乾就可以得到cottage cheese
但是過濾的乳清丟掉超浪費 又不太想直接喝(他很大一罐囧)
想想除了拿它做麵包或濃湯外
在查cottage cheese做法時好像有看到
"ricotta cheese是用分離的乳清再次加熱得到的"
但是搜尋自製ricotta cheese的做法時
每一個資料都和做cottage cheese的做法一模一樣啊!!!
都是過濾掉乳清拿凝乳的部分
(whey = 乳清; curd = 凝乳; 我有誤解這些名詞嗎?)
所以想請問是否有版友知道ricotta cheese真正的做法~~~
不然我就要自己隨便實驗了XDDDDDD
謝謝大家~:D
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.54.25
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1409109318.A.05B.html
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謝謝你的回答!所以說自製的ricotta=cottage這樣嗎?XD
那有辦法自己用乳清做出市售的ricotta嗎?
不然真的很浪費!
※ 編輯: egodelphi (140.112.54.25), 08/27/2014 20:33:16
※ 編輯: egodelphi (140.112.54.25), 08/27/2014 20:34:12
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