[問題] 塞雞翅的料
烤肉節快到了
今年我們這群朋友輪到小弟來備料(幹好像每年都是我)
今年主題想做日式燒烤
想試試看去骨雞翅塞料
因為小弟之前在南部某燒烤店做過一陣子
知道明太子雞翅最近幾年很流行
但是不知道裡面餡料大概要怎麼調?
我覺得不可能全部用明太子 太貴味道又重鹹
該店雖然標榜是明太子不過味道跟真正的明太子也不一樣
"猜測"是現成的調味魚卵
今天有試過豆腐乳炒冬粉塞入
效果還不錯
豆腐乳兩小塊(依個人口味酌量)
糖半茶匙
米酒一大匙
蔥蒜酌量
冬粉一塊
肉醬罐頭兩匙
作法很簡單
冬粉過油或燙過皆可
豆腐乳 乳汁 糖 米酒拌勻備用
大火熱鍋爆香蔥蒜
下兩匙肉醬罐頭轉中小火炒至出油
放入冬粉 加水及豆腐乳調味汁淹至一半
收汁後悶五分鐘就可以了
下次想使用紅燒鰻罐頭搭配其他做法(這邊還在想要怎麼做比較好)
或是蝦仁剁碎加點其他的料炒過做成蝦鬆之類的方式
不曉得各位能否給小弟一些意見做為參考
謝謝各位
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