[食譜] 爆漿黑糖饅頭。在家也能做出小琉球名物!
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先將水,即溶酵母混合,拌入中筋麵粉,細砂糖,沙拉油,攪拌
均勻至水分全吸收了,開始用手搓揉至麵糰光滑,蓋上保鮮
膜室溫下醒10分鐘.
麵糰搓成長條,平均分割成12等份,小麵糰再醒5分鐘.
麵糰擀成圓形,中間稍厚一些,杓入一湯匙黑糖,再將邊邊拉起成
三角形,邊邊要黏緊,放在蠟紙上再擺入蒸籠,蓋上蓋子做最
後發酵約15分鐘,鍋子水大滾放上蒸籠,蒸12分鐘,時間到關
火悄悄的打開一點縫隙,待它吐些氣後再掀開蒸籠蓋,明天的
早餐完成了!食用時小心會爆出糖漿喔!
材料 中筋麵粉500g 即溶酵母3.5g 細砂糖20g 沙拉油
10g 水330g 黑糖12湯匙
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