[問題] 太入味的滷豆乾
在外縣市租屋
三餐都是外食 後來買了美食鍋
晚餐就在全聯購買食材自行烹煮
http://ppt.cc/tBAK
(圖例:美食鍋&蒸肉餅)
今晚嘗試滷豆乾
滷汁內容是冰糖、醬油、蒜頭、辣椒、八角
(有加水調整鹹度)
滷雞翅好好吃orz
可是滷豆乾出了點問題...
因為我事先把豆乾拿去冷凍
一來是剛買時沒有要煮怕變質壞了
二來是有看到先冷凍再滷會十分入味
豆乾會像凍豆腐般 產生孔洞
(本來以為含水量低 孔洞還好 結果還是非常多孔洞)
凍過的豆乾我先用鹽水煮過才下鍋滷
知道會吸滷湯 所以還是有注意滷汁鹹度
只是他的吸湯程度超越我的想像
滷過的豆乾切面圖 http://ppt.cc/iiSs 非常Juicy
問題:
1.要怎麼處理這些滷好的豆乾(還有8塊)
2.下次是不是不要冷凍 方法照舊即可?
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