[問題] 酥炸茄子的疑問？
還記得前幾天端午節左右，就開始採買紫色的茄子。
我今天提早回家，讓我媽幫我做酥炸茄子(45度斜切,約 0.8公分厚)。
但是，炸出來的茄子的口感是這樣的：
1. 包裹住紫茄子的麵衣，其口感像蛋餅皮，不是酥酥脆脆的。
2. 裡面的紫茄子，其口感也不是酥酥脆脆的。
3. 紫茄子裡面，其口感是軟軟的，感覺爛爛的。
請問，到底要怎樣才能把酥炸茄子做的酥酥脆脆的？
並且，也盡量保持紫茄子的營養，使紫茄子的營養不會流失的做法是？
若各位大大能告訴草民我好吃的酥炸茄子的做法，那真是再好不過了。
備註：草民我真的太窮了，沒辦法發 P ......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.182.141
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抱歉，我竟然忘記熟茄子裡面本來就是軟的，對不起......
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我現在只想知道，怎麼把外面用的酥酥脆脆的？
裡面就算了...
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樓上方法有效嗎？ 誰有好吃的酥炸茄子的做法？
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好的，我以後試試看，勤記筆記中~~~
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感謝大大的提議！ 繼續勤記筆記中~~~
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謝謝回答！ 草民我是初學者，繼續勤記筆記中~~~
※ 編輯: Linjoyfu (118.232.182.141), 06/11/2014 19:06:49
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