[食譜] 蒸豬肉蔬菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者tina27050251 (陳小熊)時間12年前 (2014/06/06 22:24)推噓1(1推 0噓 3→)

留言4則, 2人參與討論串1/1

有圖無音樂好讀網誌版： http://renewthelife.blogspot.tw/2014/06/recipe.html 蒸豬肉蔬菜是我在沒有食慾又不想花太多時間準備的時候會做的料理，蒸豬肉蔬菜聽起來很奇怪，不過真的很方便，有點像是乾的火鍋，所以非常適合夏天，而且非常快速，把材料都排好後蒸個5~10分鐘就可以了，完全不需要一直攪拌或加材料，一步到位，也是非常懶人的料理。其實基本上蒸豬肉蔬菜要看起來美觀，原則上應該要放在蒸籠裡，不過我沒有那個時間也沒有那個器具，雖然整個鍋子拿上桌有點不雅，但家庭式料理誰還管這麼多呢？蒸豬肉蔬菜(3~4人份) 材料：高麗菜 1/4顆胡蘿蔔 1根豆腐 1塊鴻喜菇 1包豬肉片 250 g 做法： 1. 將蔬菜洗淨，高麗菜切成一口大小，胡蘿蔔切薄片，豆腐 2 X 2cm片，鴻喜菇掰開 2. 依序將高麗菜、胡蘿蔔、鴻喜菇、豆腐、豬肉片排在鍋子裡(註1) 3. 蓋上鍋蓋(註2)，開中火蒸5~10分鐘直到豬肉片熟透(註3) 4. 沾醬油、桔子醋或任何喜歡的配料食用註1：其實中間的順序如何我認為都可以，不過我建議高麗菜一定要放在底部，肉則一定要放在頂部，一來高麗菜受熱容易出水，放在底部則加熱後的水分可以再變成蒸氣幫助烹調，二來肉是最容易熟也最容易老，所以我建議放在最上層容易控制加熱狀況，也比較容易控制烹煮時間註2：如果材料多到鍋蓋蓋不下，我建議可以用鋁箔紙(錫箔紙)當蓋子蓋在鍋上，但是記得要留一個小洞註3：另外我建議用平底鍋或不沾鍋做這道料理，我認為不鏽鋼鍋比較不適合這道料理的好處是彈性非常大，基本上只要最下層是白菜、高麗菜等易出水葉菜類(請不要把深綠色的葉菜類放最下層)，最上層是肉片，中間任何材料都可以使用，南瓜、菠菜、香菇、油豆腐、地瓜葉.....任何會放進火鍋裡的材料都可以，不過我不建議放魚板、魚餃、水晶餃....等加工的火鍋料。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.81.77.211 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402064670.A.6C0.html