[食譜]【FOOD】辣炒蠔油飛魚乾
圖文連結：http://goallife.pixnet.net/blog/post/180721926
HI，各位朋友好久沒跟各位分享美味佳餚的做法了，這次要跟大家介紹炭烤一夜乾飛魚的
所可以烹調的菜餚做法，但一開始要跟大家介紹炭烤一夜乾飛魚的取得方式，也就是購買
炭烤一夜乾飛魚的做法。
這次要介紹的是超級下酒菜【辣炒蠔油飛魚乾】的做法↓↓
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1. 先將飛魚干剪成約1cm*1.5cm的長方塊，備妥。
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2. 將芹菜、青蔥切段，蒜頭壓扁、薑切絲、辣椒切段，備妥。
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3. 醬料(左上：蠔油/右上：米酒/左下：清水/右下：味醂)備妥。
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4. 先開小火，將蒜頭、薑絲放下去爆香15秒。
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5. 將飛魚乾放下去拌炒到稍微金黃色。
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6. 將米酒倒入鍋裡，將飛魚的味道提嗆出來。
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7. 將芹菜、青蔥丟下去一同拌炒。
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8. 這時加入味醂、蠔油，此兩樣可依客人口味不同而選擇增添多寡。
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9. 在均勻拌炒後，再加入一碗水，就可以開始悶著收汁。
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10. 加入辣椒(不吃辣的朋友可以不放)，再拌炒一下子，就可以起鍋了。
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11. 完成了...
這是一道非常下酒的下酒菜喔，希望各位會喜歡。平常各位在外面購買的飛魚乾大部分都
是用熏烤的方式製作成乾的，但筆者這次介紹的飛魚乾是先一夜干後，再用炭火將飛魚的
原味鎖住，是非常費工的做法喔。
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