[餅乾] 抱杏仁的超萌松鼠餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者ruby40861 (蛋糕姐接)時間12年前 (2014/06/08 14:46)推噓5(5推 0噓 6→)

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※ [本文轉錄自 baking 看板 #1Jb0K0jT ] 作者: ruby40861 (蛋糕姐接) 看板: baking 標題: [餅乾] 抱杏仁的超萌松鼠餅乾時間: Sun Jun 8 14:38:54 2014 這次要和大家分享上次買的松鼠餅乾模 (之前阿妮塔已經分享過了←做得超美呀~) ★拍賣網址：http://ppt.cc/00qL ☆網誌心得：圖多網誌版(有可愛松鼠，建議閱讀): http://ruby40861.pixnet.net/blog/post/57666090 先上一張賣家圖http://imgur.com/6cKOO6H

前陣子想找可愛的餅乾模無意看到這一款松鼠餅乾模和一般模型不同的是這個松鼠餅乾模分成內/外圈+手的圓桶三個部分挺精細的但做起餅乾來的難度也高一些麵團的黏度要掌控好手溫也不可以太高不然切好形狀後容易黏住無法移動到烤盤上當時收到合購模型的壯觀情景(一共五十個呀~~) 我宿舍房間都快要變成物流中心了這個餅乾模做出來的成品真的很滿意先和大家分享我的作法&成品食譜松鼠餅乾 (約45片←不過我只做了30片左右就沒耐心了，剩下的去做切片餅乾哈哈) ☆材料無鹽奶油 210g 全蛋 45g (小顆的剛好一顆) 糖粉 120g 低筋面粉 370g 可可粉 10g ☆作法 1.奶油室溫稍微軟化後打至顏色略微變淺體積膨脹 2.加入糖粉打勻 3.分次加入全蛋液，每次要拌勻後才可以加下一次 4.篩入低粉拌勻 5.將一半取起來作為原味麵團，包保鮮膜冰到冷凍庫30mins左右鬆弛，另一半加入可可粉拌勻，即為可可口味麵團，同樣冰入冰箱 6.取出鬆弛好的可可麵糰，底下墊一繩保鮮膜，上面鋪一層保鮮膜，以擀麵棍桿平以松鼠模型的外圈輪廓壓出形狀，掀開表面的保鮮膜再輕輕剝離底部的保鮮膜，移至烤盤上 7.以內圈肚子輪廓在烤盤上將剛剛印好的可可麵團取下一塊(可以再繼續拿去做下一批) 再同樣把原味麵團桿平用內圈肚子輪廓壓出形狀 8.小心從保鮮膜上取下切好形狀的原味麵團，移到烤盤上和可可麵團組合，接合處用手稍微壓平幫助黏合 9.用手的圓柱狀模型壓出松鼠的手，以預熱170/170的烤箱烤10mins後再將烤盤調頭烤 5mins 10.以160度將杏仁烤15mins，待餅乾放涼後將苦甜巧克力切碎放到免洗擠花袋中，隔水加熱融化，放涼一點使巧克力不要那麼流，在松鼠臉上畫上五官、並用巧克力黏上杏仁可愛的松鼠餅乾就完成了~~~~ §這個配方的麵團比較不黏，但如果發現麵團軟掉不好操作，可以再放回冰箱冰個10mins §巧克力如果冷掉，重新放回水中隔水加熱，把擠花袋頭部硬掉的部分擠掉，就可以繼續用 §懶人版:直接用外圈壓可可、內圈壓原味麵團，烤好後再用巧克力組合也ok (餅乾會厚一點) 之前這家店剛開張的時候就和掌櫃聊天他說他們之後陸續還會出別種模型 (掌櫃說下一個是浣熊~好期待呀ˊˇˋ) p.s.這個松鼠餅乾拿去學校擺攤，結果根本秒殺，早知道我就全部賣松鼠了~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.216.231 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1402209536.A.B5D.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: ruby40861 (140.112.216.231), 06/08/2014 14:46:22