[心得] 免揉麵包初體驗-咖啡巧克力辮子捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者pinnago (翔)時間12年前 (2014/06/08 14:49)推噓6(6推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://pinna0824.pixnet.net/blog/post/180725901 為什麼會突然想做免揉麵包？其實是因為kitchenaid的攪拌器太貴了，又最近懶得用麵包機，看到免揉麵包的麵團製作時間，只要5分鐘，是不是太符合我這上班族回家想休息，但又很想做麵包時的選擇。麵團材料 (約做5個麵包，一個麵團重約100g)：麵粉 250g 酵母粉 3g 鹽 2g 水 140ml (可以換成牛奶，因為我討厭牛奶，所以就用水^^) 蛋 1顆奶油 25g (我用葡萄籽油代替) 糖 20g 將水、酵母粉、鹽、蛋與油與糖先攪拌均勻，再放入麵粉，攪拌至沒有粉卡在容器中(要有蓋子的容器)，室溫發酵約2小時後，放入冰箱約6小時，就是基礎麵團嚕^^ 因為我在前一天晚上做好麵團，丟進冰箱後，隔天下班回家才會做麵包，麵團也沒有過度發酵而出現酸味，發酵後的麵團約會長大為原來的2~3倍，看到膨脹後的麵團，有種莫名的開心-等等就要吃掉你啦!!! 今天想做咖啡巧克力辮子捲，用即溶咖啡加點熱水先泡開，冰箱中挖出杏仁角&巧克力豆，就要來嘗試辮子捲初體驗(今天怎麼都是初體驗)!!! 刷上咖啡，鋪上杏仁角&巧克力豆，捲起來，從中間剖開，交叉綁辮子，就變成大型麻花捲了!!! 放在室溫中鬆弛約20分鐘，以180度預熱烤箱，烤約20分鐘，香噴噴的麵包就出爐嚕^^ 前一天晚上試做的咖啡辮子捲，成為今天上午的幸福早餐嚕^^ 免揉麵包的口感比麵包機做的麵包來的柔軟，放了一個晚上，也不會變的乾乾的，喜歡這樣的麵包。免揉麵包對於沒甚麼時間做麵包卻又想自己動手做的人，真的是一大福音呀!!! 只要在前一天晚上花個5~10分鐘，隔天就有麵團可以做麵包，真是太棒嚕!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.175.5 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402210162.A.B1F.html