[食譜] 好下飯的麻婆豆腐兒

看板cookclub (烹飪DIY)作者meomeomeo (喵嗚三次方)時間12年前 (2014/06/09 20:48)推噓1(1推 0噓 0→)

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成品照 http://ppt.cc/329- 材料：嫩豆腐　　絞肉　　　青蔥調味料：花椒粒、豆瓣醬、麻油、蒜、薑、太白粉、糖做法： 1.在滾水中加入鹽巴後將切塊好的豆腐丟入煮熟後撈出瀝乾 ※在鹽水中煮熟可以使豆腐在烹煮過程中不會出水也容易入味 2.起油鍋(中火)，熱油後將花椒丟入(持續中火)，至有香味後關火　將用濾網將花椒粒撈出取花椒油備用 3.起乾鍋，將絞肉放入靜置到有滋滋聲再開始翻炒絞肉 4.絞肉呈現焦黃狀時，將切丁的蒜及薑丟入翻炒 5,有蒜薑味出現後，將中心撥空倒入香油，再倒入豆瓣醬略炒一下 6.將周圍的肉末與豆瓣醬一起翻炒 7.倒入約一碗至一碗半的水煮滾後加約些許的糖(可依自己口味斟酌加入) 8.倒入瀝乾的豆腐煮滾後，倒入青蔥 9.倒入花椒油後，用太白粉勾薄薄的芡~!!完成了!! ※喜歡大辣的人可以再加入辣油或是大辣的豆瓣醬! 白飯白飯來一碗~~XD~哇嗚~~~~ -- 亂亂做好好吃 Fine Fine Eat https://www.facebook.com/finefineeat 歡迎大家一起來交流唷!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.231.245 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402318106.A.5F9.html ※ 編輯: meomeomeo (36.224.231.245), 06/10/2014 08:55:49