[食譜] 絲瓜炒鹹蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者meomeomeo (喵嗚三次方)時間12年前 (2014/06/10 20:53)推噓0(0推 0噓 3→)

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因為不愛吃苦瓜所以就嘗試用絲瓜來炒炒想不到意外的好吃成品照http://ppt.cc/S-Kv 材料：絲瓜一條、鹹蛋約兩顆(可以再看蛋黃的量) 做法： 1.絲瓜去皮後，一切四 2.將夾囊切除，切適當大小 3.鹹蛋對切，用小湯匙將蛋黃&蛋白分開 4.將蛋白切丁備用，蛋黃壓碎後再切碎 5.起油鍋升高溫度(用筷子+水測試時，筷子周圍冒小泡泡的裝況), 將去好夾囊切塊的絲瓜入鍋炸(注意水氣可能會有油爆的可能) 6.將絲瓜炸至用筷子可以穿透，就可撈起滴油 ※這個炸完的油等水氣都蒸發後還是可以繼續做其他用途 7.起熱油鍋(可用炸絲瓜的油，油要略多一點點)，將碎蛋黃丟入，炒至蛋黃冒出白泡泡後，將絲瓜倒入拌炒 8.炒均勻後，將切丁的鹹蛋白倒入(酌量使用，我約用一顆半的蛋白)繼續拌炒 9.灑上蔥花，關火上桌註1：若炸好絲瓜後靜置下鍋前有出水的狀況話，可以將水先倒處再下鍋註2：鹹蛋白取代鹽巴的功能，所以一定要酌量使用，不然也會出現太鹹的狀況喔! 註3：炒蛋黃要使用足夠的油量，且要炒到起小白泡後才將絲瓜倒入唷! -- 亂亂做好好吃 Fine Fine Eat https://www.facebook.com/finefineeat 歡迎大家一起來交流唷!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.231.245 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402404816.A.C55.html