[食譜] 豆皮滑蛋丼

看板cookclub (烹飪DIY)作者attfunj (fuku)時間12年前 (2014/06/12 21:12)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文網誌完整版 http://yumekanau.pixnet.net/blog/post/142020454 有時想要清冰箱食材時沒想法要怎麼料理時，就會看看COOKPAD的網站看看日本人的料理方法，這也是生活的樂趣的一種，呵這個湯葉丼就是這樣來的其實我沒吃過湯葉丼只是想搜尋剩下的豆皮，除了煎煮以外，還有什麼料理法就看到這個日本網友的分享看起來料理方法簡單也很好吃的樣子就使用他的食譜來做做看我覺得很好吃應該也很適合吃蛋奶素的素食者吧日本網友是做4人份，他有加菇菇，大豆，冰箱沒有，我就自動減少了因為我是一人份，我有將材料減少和份量減少，以下是我做的食材的份量市場賣的一個長豆皮的量，我先切成易入口的大小材料:(1人分) 豆皮:長條型豆皮一條京都水菜:1把蛋:1個水: 200cc (用高湯更棒) 薄口醬油:大匙1/2 鹽:小1/2 味醂:大匙1/2 太白粉水:適量做法: 1,將調味料全部(太白粉水除外)放入鍋中煮，煮沸後再放入豆皮煮2-3分鍾 2.再將蛋黃蛋白打勻後，再慢慢倒入鍋裡，繞圓攪勻 3.再將水菜放入，依個人喜歡的濃稠度加入太白粉水就完成滑嫩的豆皮滑蛋丼了其實這個丼好飽，芡汁很多，我的照片裡沒有把芡汁全加進來我想要分二次吃法，乾吃法和濕吃法因為芡汁配上飯及嫩蛋也好好吃，全部喝完吃完後才發現我另外煮了秋葵濃湯，卻已經完全喝不下這濃湯是富田小姐看到日雜跟我分享的我們二個都愛吃秋葵，他一看到這食譜就覺得應該很好吃吧跟我分享，我就馬上試做了材料:一人份秋葵:5根牛奶:半杯高湯粉:1小匙(這個我省略沒加) 鹽，黑胡椒適量作法: 1.秋葵用鹽稍微搓一下可以清除表面的細毛，再用水洗淨 2.鍋中加入1/4杯水，放入高湯粉後開火，煮沸後，加入秋葵煮1-2分，再加入牛奶，稍微滾後即可關火 3.再用攪拌器打勻，依個人口味加入鹽和黑胡椒就可以了很簡單吧，只要洗一洗，煮一煮，打一打就好我很喜歡秋葵，換個吃法也很好吃就連濃湯也就是這樣黏黏稠稠的，好喜歡哦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.40.184 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402578779.A.369.html