[食譜] 無油創意烘蛋。清冰箱料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovedach (毛毛)時間12年前 (2014/06/12 22:22)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/371950733 PTT文字版: 冰箱堆積了一堆食物可是卻不知道該怎麼處理 ? 不想吃剩菜可是又不想浪費食物 ? 西班牙媽媽傳授經典料理→烘蛋!!!一次幫你把冰箱清乾淨烘蛋是一道西班牙的家常料理，當然正統的西班牙烘蛋有著固定的配料但其實烘蛋的變化是很多樣的，今天毛毛就要和大家分享一道非常方便，又可以幫各位下廚的格友們解決剩菜的問題讓吃不完的剩菜，變成下一餐的新料理材料 : 1. 蛋 2顆 2. 紫地瓜(蒸過) 3. 筊白筍(燙過，有加鹽調味) 4. 花椰菜(燙過，有加鹽調味) 5. 花殼脆鬆 6. 5吋烤盤(只要是可以烤的盛裝器具都可以) *2~5的材料，依據你有的剩菜決定，可以很隨意:D，份量也是隨你高興 *5寸烤盤大小剛好用2顆蛋差不多 DSC08159.JPG 花殼脆鬆(詳細介紹文→東港味益) DSC08160.JPG 這次毛家剛好有這些東西，單吃也覺得乏味了，所以就拿它們來做料理變化做法 : DSC08161.JPG 1. 先將1顆蛋(記得，是1顆蛋，不要2顆蛋都打了)打散 2. 將紫地瓜、筊白筍、花椰菜切丁放入蛋汁中，並稍微攪一下，讓材料裹上蛋汁 DSC08162.JPG 3. 倒入烤盤中，再打一顆蛋 DSC08163.JPG 4. 將蛋汁再倒入烤盤中 *兩顆蛋分次打的目的其實只是因為有紫地瓜的關係 ! 因為紫地瓜很容易染色，導致顏色灰灰的不好看，第2次倒上乾淨的蛋液，就可以讓外觀好看些 DSC08166.JPG 5. 在撒上花殼脆鬆和一些切丁的花椰菜 DSC08167.JPG 6. 180度20~25分鐘 *毛毛的烤盤是活動式烤盤，發現會漏蛋汁><才趕快多墊一層鋁箔紙，如果不是活動式烤盤就不需要這個手續 DSC08171.JPG 7. 烤完後，先拿一個盤子蓋在上面倒扣，再拿要盛裝的盤子再倒扣過去，這樣烘蛋就會正面朝上囉! 上面這張照片，是烤了10分鐘而已的樣子，大家請注意看!!! 烘蛋的表面還有透明的液體，就表示蛋還沒有完全凝固，判斷烘蛋是否烤熟，有兩個重點 1. 烘蛋會膨脹 2. 表面無透明亮亮液體此時才表示熟了，不然，在還沒有凝固的狀況下倒扣的話....就會發生悲劇.... 是的，毛毛的烘蛋就是發生了慘劇XD 還沒熟就倒扣，烘蛋整個解體在盤子上，當下整個超想尖叫!!! 不過還是很認命地把烘蛋拼組回去再烤Q________Q DSC08175.JPG 所以烤完之後就變成這個醜樣......... 大家不要嫌棄它嘛!!!!它只是樣子醜了點，其實是非常美味的!!!! DSC08177.JPG 真的很好吃呀~~~~ 紫地瓜的甜味，和本身就是身為剩菜的筊白筍和花椰菜的鹹味(有調味過)，整個味道非常搭加上櫻花蝦的味道，為整個烘蛋帶來點海洋的味道，非常好吃唷!!!! 超級方便的料理，只要喇一喇攪一攪，剩菜剩飯就變成新的料理了!!! ●覺得毛毛的食譜實用的話，就幫毛毛按個『讚』和『推』吧 ! 給毛毛點鼓勵吧● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.65.242.171 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402582934.A.7E2.html