[食材] 色彩繽紛又營養的瑞士甜菜 Swiss Chard

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/06/16 10:36)推噓2(2推 0噓 1→)

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http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook-swiss-chard.html 瑞士甜菜 (Swiss Chard)與甜菜根(Beets)和菠菜都是chenopod類的蔬菜不同種類的瑞士甜菜顏色也不同但都非常的鮮豔最常見到的是紅/白/橘黃三種顏色搭配上瑞士甜菜本身有點油亮感的葉面有時候會覺得很像是假的蔬菜XDDDD 美國超市裡經常是多種顏色的瑞士甜菜綁成一捆一起賣標籤上寫著Rainbow Chards (彩虹甜菜) 讓人真的會立馬抓一把帶回家XD 瑞士甜菜和羽衣甘藍(Kale)一樣都是美國人很熱愛的超級食物 (Super Foods) (羽衣甘藍介紹:http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook-kale.html ) 瑞士甜菜含有高量的膳食纖維和維生素A/B/C/K 同時含有多種礦物質能夠幫助抗氧化之外也有研究顯示瑞士甜菜促進心臟功能健康和維持血糖平衡真的是非常營養的蔬菜! 瑞士甜菜生吃的口感葉片部份是蠻清脆的雖然沒有小菠菜那麼嫩但是還是蠻清脆的彩色的莖部吃起來有點類似大芹菜的口感蠻甜脆的! 料理的做法很多種可以直接生吃當做生菜沙拉或是用大大的葉片捲入其他材料做成蔬菜卷都很不錯! 熟食的部分由於瑞士甜菜中含有草酸(oxalic acid) 煮熟之後會大量減少草酸的成份可以先燙過後把水倒掉再簡單以鹽和胡椒調味就很棒另外瑞士甜菜也可以加入各種地中海料理燉蔬菜或燉肉當中煮熟的瑞士甜菜有點類似菠菜的口感但是吃起來更滑溜一些我自己覺得有點像是川七那般滑滑的感覺~ 還蠻好吃的 :) -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的蔬菜和生活瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.213.219 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402886189.A.0DB.html ※ 編輯: micoberry (138.16.130.41), 06/16/2014 11:46:28