[食譜] F's 開動了!! 這不是踢館 之 奶油牛肝菌菇燉飯
F's 開動了!! 這不是踢館 之 奶油牛肝菌菇燉飯
圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/372824084
再度 又是個學人精的一週
上次俏皮匠們去了驚為天人的 義大利小餐館 → LA LUPA羅馬義廚
馬上就說要來玩 一人認領一道菜回家試作 的遊戲
F小姐這次出乎眾人意料 沒有選甜點
選了 奶油牛肝菌菇燉飯
因為 F 非常喜歡各種菇類料理
牛肝菌菇真的好~香喔
而且 F 鍾情於 燉飯那種要熟不熟 吃得到米心的感覺
非常有樂趣餒
決定要來挑戰一下
除了備料有點麻煩 但步驟相對還算簡單喔～
尤其是主角--- 牛肝菌菇
要去外國超市才有賣喔
話說F小姐也是跑了兩趟 "西梯蘇ㄆ"
但依然撲空
真的很不好買
最後還是跪求 一年出國玩20次 的 C小姐幫忙
請她施捨一點給F 今天大夥兒才可以看到以下這道菜
請大家一起謝謝C小姐好嗎
來 ~ 一起喔
卸
卸
C
小
姐
啊
真是一波三折 好事多磨
再不進入主題 應該有人要轉臺了
(不過沒關係 有進來就好哈哈哈哈)
因為實在是太喜歡菇了
很假會自己加了其他的菇 也不錯喔
奶油牛肝菌菇燉飯
材料：
牛肝菌菇 約 15 g
好菇道雪白菇 1 包 (或其他喜歡的菇類)
義大利燉飯米 約 120 g
白酒(不甜的) 約 100 g
奶油 約 50 g
洋蔥 (小) 1 顆 (如果是大洋蔥 半顆就好)
蒜頭 3~4 瓣
帕馬森起司 適量
牛奶 約 100 g (可省)
鮮奶油 約 50 g (可省)
做法：
1. 牛肝菌菇泡熱水、洋蔥切丁、蒜頭切碎、雪白菇剝成小塊 備用
2. 直接用湯鍋來炒，橄欖油炒香蒜頭及洋蔥 (如果全程都用奶油味道會太重 )
3. 依序放入：兩種菇類 (牛肝菌菇的水不能倒掉要留著!!) 拌炒後 再放入義大利米
4. 中火 依序倒入白酒、牛肝菌菇水(可分兩次倒)、鮮奶
注意喔：每加一種就輕輕拌炒均勻不要太大力(怕米粒的形狀被破壞)
注意喔：在加每樣東西之間 都要等個幾分鐘 讓米粒吸飽湯汁 再加下一樣東西
5. 再加入奶油、鮮奶油跟帕馬森起司(磨碎) 拌勻之後蓋上鍋蓋小火悶一分鐘
6. 進行最後調味
通常這時候 米應該燉的差不多了 如果這時候飯還是很硬 就蓋上鍋蓋用小火悶一下
但切記切忌不要悶過頭喔 有點硬硬才好吃呢(推眼鏡)
很簡單齁~哈哈
上菜囉！！
上桌前刨幾片帕馬森起司在飯上 更有味道呦
松露玫瑰姊姊的網站說 老外都用叉子吃燉飯呢
實在有夠假掰的啊我
俏皮匠小秘訣：
1.一般食譜都會用高湯來燉煮 F 整個很偷懶 大家可以試試 其實泡牛肝菌菇的熱水也
不錯用阿
2.調味時下手輕一點 因為帕馬森起司本身就很有味道了喔
參考食譜：
羅馬義廚 & 俏皮匠廚房實驗室R&D實驗室
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