[食譜] 酥炸魚。
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喜歡吃魚可是不喜歡挑魚刺,尤其有細細的刺更是,
好欽佩那些可以邊吃魚邊從嘴裏吐出魚刺的人,女兒似
受了影響也是不愛,每次買魚都是挑刺少肉多可以大口
吃的,雕魚是我最愛的選擇之一,上大賣場必補的貨,整
片魚肉任你煎煮炒炸都ok,怎麼做怎麼好吃.
雕魚肉待退冰,沖一下水再用紙巾擦拭乾,切成四段再
直切長條(肉比較不會散)約大拇仔粗狀,放碗裏抓拌鹽
和酒略醃片刻.
製作麵糊:麵粉和發粉拌勻,再加水和油調勻即成,放著
稍醒一下.
炸油燒熱約160度,魚條在麵糊裏沾滾包滿,一條條入鍋
裏炸(中火),待表皮呈金黃色澤,酥皮肉熟撈出瀝乾油,
擺盤上桌了,喜歡沾蕃茄醬還是椒鹽?
材料 雕魚3片(挑肉厚) 鹽1小匙 酒1小匙
麵糊 麵粉1碗 發粉1/2小匙 沙拉油1大匙 水3/4碗
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