[食譜] 模仿熱門餐廳的─起司雞腿排
網誌圖文好讀版(無音樂)：
http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/160907619
---PTT純文字版(附圖)---
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/534447733
自從去過橋下以後
就對這間餐廳念念不忘 (咦??
嗯...不是那種很想回訪的想念
而是各種怨念(?)集結而成的奇妙感覺
首先就是
完全無法理解為什麼他會那麼紅XDD (被揍
再來是水蜜桃冰沙好難喝
還好我後來到J.eat Cafe喝到好喝的香橙蜜桃冰沙惹
↓J.eat的香橙蜜桃冰沙解除了我的怨念 (誤
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/533442271
還有就是
檸檬生乳酪蛋糕好完美阿>//////////<
這個我自己也做出來了
(做了以後才發現這根本是基本款)
↓其實真的很簡單的檸檬生乳酪蛋糕
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950634
最後的最後是
起司雞腿排好好吃喔
可惜我試做模仿了兩次都失敗
↓最難的反而是起司雞腿排
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/531586825
經過兩次的試誤檢討後
終於抓到了眉角了 (?
其實很猶豫該不該打這篇食譜
因為我自己上網Google起司雞腿排
都沒有類似橋下餐廳的做法
總覺得我自己模仿了然後PO出來好像有點不道德 (??
不過我真的很想跟大家分享食譜阿>/////<
尤其最近都一直PO甜點
主食都荒廢了
大家現在都以為我只有做甜點！
哼哼我明明就是料理起家的 (何必堅持?)
廢話了一堆還是趕緊進食譜吧
不然又要被滅口了哈哈
準備材料：
1.去骨雞腿肉 一份 (橋下用的是帶骨雞腿，但吃起來有點麻煩，所以我改去骨)
2.切達起司 適量
3.雙色焗烤絲 適量
4.海鹽 少許
5.黑胡椒 少許
6.義大利香料 少許
製作步驟：
1.先以190度的溫度開始預熱烤箱才開始處理食材
2.將雞腿肉比較不乾淨的地方稍微切除 (可能會帶有血塊、血管之類的)
3.熱鍋，雞腿皮朝下入鍋乾煎逼油
↓雞腿排先雞皮朝下乾煎逼油
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/534447475
4.將雞皮煎到金黃酥脆時翻面，稍微煎30秒~1分鐘即可起鍋
↓翻面後稍微煎一下即可，但還是要看你準備進烤箱烤多久決定
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/534447484
5.灑上適量海鹽、黑胡椒、義大利香料調味
↓因為沒有醃肉，要適當的調味
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/534447505
6.刨上適量的切達起司
↓刨上好一點的切達起司當底，增加風味
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/534447514
7.覆蓋一層雙色焗烤絲結束這回合 (??
↓我覺得市售的雙色焗烤絲比較不好吃，只是要橘色切達取色而已
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/534447526
8.送入烤箱烤至焗烤絲色澤漂亮為止
↓烤到顏色漂亮、雞腿排有熟就可以出爐了
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9.擺上適量的生菜、薯條等配菜裝飾，歡樂享用
↓這樣看起來有沒有像外面的套餐了XD?
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/534447571
依照小綠豆的經驗，市售雙色焗烤絲用我家大烤箱190度的溫度去焗
要到色澤漂亮大概都要10分鐘左右
所以一開始雞肉才沒全部煎熟
但這邊要看個人烤箱的實際情況
若你的烤箱很快就可以焗出漂亮顏色的話
雞腿肉就要稍微煎熟一點
↓有沒有！看起來有沒有超好吃>//////<
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/534447379
小綠豆第一次失敗是只用了一般的切達起司取色
但一般的切達起司烤到上色會有點烤過頭
所以很乾...很難吃
而且其實顏色還是很淡...
第二次失敗是因為用了起司片+焗烤絲
但我不曉得原來起司片並不會融化
所以烤好後就一整片形狀在那邊...
超醜的
後來才想到用好的切達起司當底
這樣可以增加風味、濃郁度
因為我們沒打算牽絲所以就不用Mozzarella了
(事實上焗烤絲裡面也有了)
↓特地去買了一整塊切達起司回來刨
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/534447427
表面再鋪上少許的焗烤絲
主要是橘色的切達絲非常容易就上色了
這樣就色澤、口感都有了
事實上這次做出來的我覺得真的很成功>////<
雖然我不曉得橋下的正確做法
不過我覺得料理這種東西
只要你能做得出來類似的效果
怎麼做都可以啦XDDD
所以今天還是要幫自己蓋一個成功的印章！
也總算是把我對橋下的怨念完全解開了XD (喂!!!
↓最後來一杯自己打的香橙冰沙當Happy ending吧！
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自己打的100%純香橙冰沙超好喝的啦>/////<
外面飲料店不純的通通閃開啦哼哼
有神器真的天天都可以打冰沙喝啦哈哈哈 (一整個狂幫神器打廣告XDD)
下次來個冰沙特輯好了
(被眾女性封鎖)
以上
小綠豆深夜廚房，我們下次見
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我自己亂做的
2~3顆美國甜橙 (視大小而定，也可換其他橙)
50g砂糖(怕砂糖打不均勻也可以用果糖)
300~400g冰塊
柳橙榨汁、取榨汁器上剩餘的軟果肉一起丟入切碎盒
跟冰塊一起打勻
想要有點果肉口感的話可以考慮其中一顆直接去皮
果肉直接丟進去打
但太多的話纖維感會太重
我自己喝的口味應該會有點甜，可以酌量減糖
希望對你有幫助:)
※ 編輯: hangten777 (36.230.127.207), 07/27/2014 11:56:44
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