[問題] 豬骨發黑？

看板cookclub (烹飪DIY)作者treiss (獅子座女孩)時間12年前 (2014/07/24 16:20)推噓2(2推 0噓 6→)

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大家好～我是廚房新手，一切都靠網路的資訊自學本來連菜刀都不會拿，靠著一股"不管了！煮下去就對了啦！"的氣勢煮了兩個月現在切切削削也算是有一點點水準了不過，感到真正困難的是挑選食材部份沒有經驗傳承真的很困難本來一直都咬牙買很貴的香草豬無毒雞之類的有機食材店販賣的冷凍肉類基本上肉都很漂亮吃來也沒腥味煮出來的東西也都沒怪味但是一餐就要用掉一包將近200的肉類還只有煮上一道菜（量都很少）久了也實在是吃不消...荷包整個縮水的超快＠＠所以嘗試著去大賣場或是超市買肉（去了才知道肉那麼便宜喔！不到一百一堆）想不到才買第一次就看到奇怪的東西 http://i.imgur.com/CPLevVV.jpg

外觀很正常但是打開包裝翻開看骨頭的內部都帶有些黑色或是深咖啡色的東西聞起來還好就是豬味試著川燙一下冒出來的泡泡雜質是帶一點淺咖啡的顏色燙完的湯很濁，聞起來有點腥味，拿去煮排骨湯燉半小時湯也是帶著一點點腥味請問大家這個是正常的嗎？是乾掉的血？之前燉排骨湯我都是買香草豬的軟骨肉其實沒有買過這種純骨頭（尾龍骨）雖然軟骨肉好吃但是也不想餐餐吃一堆肉想買骨頭煮湯就好還是這個部位就是這樣呢？拜託前輩們傳授一點秘訣吧！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.174.127 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1406190039.A.C74.html

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hydra60319

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cchsieh

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cchsieh

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