[問題] 為何店家做的檸檬奶不會分解?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (lemon)時間12年前 (2014/08/18 15:42), 編輯推噓5(505)
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在美食節目上看到檸檬奶 第一個直覺奶加酸的東西不是會分解嗎? 但店家賣的檸檬奶卻不會 為什麼呢? 今天剛好擠檸檬汁做檬檸水 太酸了,想說學店家加點鮮奶好了 果真馬上變奶花湯(實在不好看) 味道也不太好(大概沒加糖) 又加了點純喫紅茶(有榶) 才趕快把小噁的奶花湯喝掉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.142.140.151 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408347736.A.897.html

08/18 18:04, , 1F
它加的是煉乳
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08/18 21:56, , 2F
有的加奶精..
08/18 21:56, 2F

08/19 08:32, , 3F
奶的配方通常不會只有鮮奶,會變成茅屋起司
08/19 08:32, 3F

08/19 08:46, , 4F
用果汁機打均勻,會變的很像無糖優酪乳!很好喝唷!!
08/19 08:46, 4F

08/19 10:29, , 5F
意思是要快速攪拌,就不會奶花湯?好神奇,但應該還
08/19 10:29, 5F

08/19 10:29, , 6F
是不能久放吧?
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08/20 18:14, , 7F
新鮮的果汁都不能放久唷!檸檬加牛奶要速速喝掉唷~
08/20 18:14, 7F

08/20 18:15, , 8F
要高速沒錯,牛奶要多過檸檬汁唷!
08/20 18:15, 8F

08/23 15:03, , 9F
謝謝樓上解答
08/23 15:03, 9F

08/31 07:50, , 10F
我做過 牛奶比例很少 其實不會沈澱喔
08/31 07:50, 10F
文章代碼(AID): #1JyQvOYN (cookclub)
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