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[問題] 無法控溫的小烤箱

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (黑蘋果派)時間12年前 (2014/08/22 00:55), 編輯推噓3(3推 0噓 16→)
留言19則, 3人參與, 最新討論串1/1
如標題 家裡有一台無法控溫的小烤箱 就是那種類似路邊鐵板牛排 烤麵包用的小烤箱 只能轉時間的 像這種烤箱 使用上 有沒有什麼可以控制溫度的小技巧? 因為接下來可能會想做些烤雞烤鴨之類的 怕溫度太飆會作壞掉.... 可是又沒有錢買能控溫的烤箱 (應該說家裡不給買 XD) 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.247.218 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408640105.A.EA9.html
推
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多多善用錫箔紙！可以避免外面烤到焦裡面卻還沒熟的
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08/22 01:11, , 2F
囧況
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推
08/22 01:13, , 3F
建議將雞或鴨解體在放進小烤箱烤在烤之前可先在肉上
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面蓋錫箔紙避免直接接觸熱源
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推
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不過還是要時時刻刻在烤箱前顧歐！！因為肉出油在錫
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箔紙上易焦所以不時要替換錫箔紙
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所以要一直打開烤箱換的意思 囧?
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08/22 02:57, , 8F
不用一直換，蓋的時候不要讓他沾黏太多就好
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不至於要一直換吧，我常用小烤箱烤雞肉，也沒焦在錫箔上過
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建議底層鋪一張烘焙紙，這樣才不會洗盤子洗到火大
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另外就是要選有點深度的烤盤，因為肉會出汁，還沒烤熟就
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溢出肉汁，反而麻煩
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上層蓋錫箔，蓋得時候要有點技巧，不要讓錫箔碰到燈管的
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情形下，製造出一個澎度，避免錫箔直接接觸，就不會燒焦
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比較要注意反而是小烤箱高度有限，不要讓錫箔或是食物碰到
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燈管
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我都包好丟進去就不管他了，只有轉加碼的時間會去看
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而且你經常打開烤箱門、掀開錫箔，反而更不容易熟
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因為熱氣都散掉了
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