[問題] 可樂雞翅/雞腿
我是烹飪新手，昨天做了傳說中簡單又好吃的可樂雞翅+雞腿
果然是簡單又好吃，但是我還是有一些疑問...
這是我的作法：
步驟一. 平底鍋加一點橄欖油，加入蔥、薑、蒜爆香
步驟二. 加入雞翅雞腿煎到兩面金黃（雞腿有先劃過幾刀）
步驟三. 平底鍋的蔥薑蒜&雞翅雞腿全倒入另一個湯鍋，加入可樂及醬油
步驟四. 燉煮約20-30分鐘（不確定多久，同時間我在用炒鍋做其他菜）
疑問：
1. 在步驟二煎雞腿時，一開始加入的蔥跟蒜也被煎得越來越焦@___@
導致在步驟三將所有食材倒到湯鍋時，我還必須將一些焦掉的蔥段跟蒜片挑出來
是我雞肉太晚下去煎，導致蔥薑蒜煎太久嗎？還是應該先煎雞肉再爆香？
2. 延續上題疑問，我有煎雞肉，因為看食譜都有煎雞肉
可是其實我吃不出有何差別耶
滷過之後表皮也不脆呀～口感沒差
看食譜都說是要上色，可是是要上什麼色呢？顏色不是都是醬油嗎？
3. 在吃的時候，其實吃不太出來可樂的味道...
但我醬油跟可樂的比例大概1:5，也只加了大概半米杯的水，
照理可樂是主體才對，雖然吃起來是滿好吃的，但就不覺得有可樂的甜味呀
是我要再燉煮更久，讓雞肉更入味嗎？
4. 雞翅吃起來滿軟的，但雞腿就有點嚼勁，沒有很軟
這是雞腿本身品質的關係嗎？（因為便宜，買的是美國進口的雞腿）
還是說煮久一點雞肉能變軟呢？
謝謝大家～～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.126.96
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408702602.A.8A1.html
※ 編輯: chocola (118.170.126.96), 08/22/2014 18:26:52
→
08/22 18:31, , 1F
08/22 18:31, 1F
→
08/22 18:32, , 2F
08/22 18:32, 2F
→
08/22 18:33, , 3F
08/22 18:33, 3F
→
08/22 18:33, , 4F
08/22 18:33, 4F
→
08/22 19:08, , 5F
08/22 19:08, 5F
推
08/22 19:39, , 6F
08/22 19:39, 6F
→
08/22 19:40, , 7F
08/22 19:40, 7F
→
08/22 19:40, , 8F
08/22 19:40, 8F
推
08/22 19:42, , 9F
08/22 19:42, 9F
→
08/22 19:42, , 10F
08/22 19:42, 10F
→
08/22 20:02, , 11F
08/22 20:02, 11F
謝謝大家的回覆～～
解釋一下，我也不是說覺得要有可樂的味道啦XD
我的意思是，我本來以為味道會甜一點的，但其實好像沒有什麼甜味
感覺跟一般只用醬油滷的味道差不多
※ 編輯: chocola (118.170.126.96), 08/22/2014 21:08:16
推
08/22 23:31, , 12F
08/22 23:31, 12F
→
08/22 23:32, , 13F
08/22 23:32, 13F
→
08/22 23:52, , 14F
08/22 23:52, 14F
→
08/22 23:53, , 15F
08/22 23:53, 15F
→
08/22 23:54, , 16F
08/22 23:54, 16F
推
08/22 23:57, , 17F
08/22 23:57, 17F
推
08/23 00:01, , 18F
08/23 00:01, 18F
推
08/23 19:51, , 19F
08/23 19:51, 19F
→
08/23 19:51, , 20F
08/23 19:51, 20F
→
08/30 15:37, , 21F
08/30 15:37, 21F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
71
74