[食譜] 牽絲的起士蜂蜜芥茉紙包雞,沒時間作飯的料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者superbon (SuperBON)時間12年前 (2014/09/01 21:01)推噓2(2推 0噓 2→)

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圖文網誌版(無音樂): http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/186181488 紙包雞是用最簡單的雞柳或雞胸肉，加上各種蔬菜全部用烘焙紙包起來烤，不僅完全瑣住雞肉及蔬菜的水份在袋子裡，雞肉也還是很嫩。自己的發現是，如果多加一些蕃茄，烤出的蕃茄及雞肉湯汁超級無敵鮮美，另外灑上馬芝拉起士，不僅多了一些烤過的起士香味，還會有牽絲的視覺效果，整個就變一道很厲害的菜！而且,這個東西只要前晚把雞肉醃好，回家時順手把想加的蔬菜切好，全部包起來塞烤箱，半小時後就有美味上桌！不用清火爐，因為食物都在袋子裡，所以吃完甚至盤子還不髒,很適合忙碌的現代人準備食材(食材非常隨意）：雞柳(或雞胸) 300克蜂蜜芥茉醬 3~4大匙洋蔥切塊半顆小蘑菇切片 10個小蕃茄切半 8顆橄欖油　適量馬芝拉起士　適量紅甜椒(或青椒)切塊半顆新鮮香草(或乾燥香草) 適量塩及黑胡椒　適量大蒜粉　適量(可省略）烘焙紙　*大匙指15ml的度量匙作法: 1. 雞胸肉切條（跟雞柳條差不多的size），洗淨後擦乾，用蜂蜜芥茉醬、適量的塩，大蒜粉(可省略）及黑胡椒抓醃，醃隔夜 2. 撕一大張正方式的烘焙紙平舖桌上，將2~3條雞柳、適量的小蕃茄、洋蔥、紅甜椒、新鮮香草、蘑菇片放在中間，灑適量的塩，並倒入半大匙橄欖油，用手抓一抓 ,最後平均灑上切小塊的馬芝拉起士 3. 將烘焙紙二頭抓起（食材自然會跑到中正間），慢慢小摺的從上摺下去 4. 將左右二邊的口，也一樣的小摺摺進，要包緊 5. 重覆包幾包，直到把料用完 6. 烤箱預熱至200度c，將紙包雞放在中層烤盤上烤30分鐘，完成。各種蔬菜、蕃茄及雞肉烤後的湯汁，超鮮美，很適合沾麵包吃,並且一次開一包，這樣每包吃到時都是熱燙燙的 Tips: 1. 每一包紙包雞，儘量不要包超過3塊雞柳，愈大包，裡面的食材愈難受熱平均。 2. 各種蔬菜及香草都是很隨意的放，但青椒烤久會變色（切身之痛)，介意的話就不要加了。 3. 小蕃茄也可換成大蕃茄，總之，蕃茄強力建議必加，加了後湯汁才好吃。 4. 蜂蜜芥茉醬醃出的紙包雞，味道清爽，有試過加入巴薩米克醋或peri peri醬汁 (似tabasco）醃，成品的醬汁變的比較混沌，味道也較亂一些，所以還是建議單純用蜂蜜芥茉醬來醃即可。 -- 瘋狂喜歡煮飯的煮婦,在香港的小廚房裡,天天做大廚師的白日夢。我與我的印度愛僕Mr.R.定居香港的港台食記、食譜及烘培分享-蘇發福日記。 http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog Facebook專頁: https://www.facebook.com/#!/superfooddiary -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 222.166.13.4 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1409576481.A.E6C.html ※ 編輯: superbon (222.166.13.4), 09/01/2014 21:01:52