[食譜] 漢堡麵包&熱狗麵包，用湯種法自己做！
照片多，歡迎前往網誌版 http://www.meipoke.com/?p=2695 (無音樂)
我不喜歡吃台製的香腸，卻蠻愛德國香腸或是熱狗，有時去
Costco 會忍不住買一包德國香腸回來冷凍囤著，想到就能煮來解解
饞很方便，平常偶爾也會買絞肉回來做漢堡排，除了夾土司，煎一煎
配飯也不錯，但如果有漢堡麵包或是熱狗麵包，夾起來也是相當快速
又簡單的早餐！
其實漢堡麵包&熱狗麵包是最基本的麵包，不用造型也不用夾餡加口
味，做起來相當簡單，但也許是我被外面賣的漢堡或大亨堡給制約了
，總覺得漢堡&熱狗的麵包要鬆軟才對，做得太紮實好像有點搞錯重
點的感覺，所以這次決定用湯種的方法來做漢堡麵包&熱狗麵包，湯
種法做出來的麵包比較鬆軟哇呷意！
材料：湯種麵團80g / 高筋麵粉210g / 酵母粉1/2茶匙 / 蛋1顆 /
牛奶85g / 細砂糖20g / 無鹽奶油25g / 鹽1/8茶匙
(以上材料約可做6個正常size的漢堡麵包or熱狗麵包。)
▼ 首先備料！湯種麵團要事先做好放涼才能用。
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湯種麵團的做法我獨立寫了一篇在這兒：
http://www.meipoke.com/?p=2691
▼ 先把粉類放進盆裡拌勻。
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▼ 接著加入湯種麵團和雞蛋。
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▼ 揉一揉後慢慢加入牛奶，一次一次慢慢加才不會黏呼呼。
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▼ 揉到均勻無粉粒後，加入已軟化的奶油揉至三光，接著甩打出薄膜。
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▼ 然後將麵團滾圓放入盆中做第一次發酵，記得蓋上保鮮膜防止水份
流失。我是用水波爐發酵，溫度設定35度發酵1小時。
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▼ 在桌上和麵團上撒些高筋麵粉防沾黏，然後用手掌把空氣壓出來。
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▼ 接著分成6等份，滾圓後蓋上溼布讓麵團醒15分鐘。想吃份量小一
點的可以分成8等份。
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▼ 時間到再次將麵包空氣壓出。
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▼ 一一以折+滾的方式將麵團整為圓型或是長條狀，我這次要做3個漢
堡麵包和3個熱狗麵包。整型好後再送進水波爐做2次發酵，同樣是35
度1小時。
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▼ 發酵成兩倍大後拿出來，設定烤箱預熱180度，這時候要來幫漢堡
加芝麻了，先在麵團上噴些水。
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▼ 然後撒上芝麻。為了讓芝麻黏緊一點不會邊吃邊掉，撒完後我會把
手弄成碗狀，輕輕的壓一下讓它黏緊一點，順便把掉在旁邊的芝麻黏
上去不要浪費，反正烤箱也還在預熱不趕。
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▼ 預熱完成就送進去烤囉！烤個20分鐘就完成了！
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▼ 金黃色的漢堡麵包出爐！從中間切開要夾肉夾蛋都可以，相當方便！
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▼ 熱狗麵包也是從中間切開，夾入辣味熱狗，擠一點蕃茄醬，簡單的
早餐or點心就這麼完成了！
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