[食譜] 韭菜盒子(lodge鑄鐵派盤)

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間12年前 (2014/09/03 00:22)推噓4(4推 0噓 2→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/32760623 美國人一定沒有想到lodge的鑄鐵派盤還能被我拿來做韭菜盒子東西買了就要物盡其用除了上次的鹹塔我就一直在想還可以拿來做甚麼突發奇想拿來做韭菜盒子或水煎包將將好今天使用燙麵麵糰是先用沸水將麵粉中的筋性燙軟，做出來的麵團就非常柔軟中筋麵粉 300g 玄米油 35g 熱水 140g 冷水 50g 鹽 1/4小匙麵粉先加入熱水揉勻再加入冷水最後加入玄米油和鹽完成光滑麵糰後靜置一個小時這段時間就可以來做內餡內餡我是豬絞肉切碎的韭菜(今天用韭菜花) 兩顆蛋炒熟弄碎成蛋丁冬粉泡水軟化後切丁全部材料攪拌均勻後加入適量香油、鹽巴、胡椒其實韭菜盒子是不需要加絞肉的因為老公是肉食主義者所以我還是有加食材可以進行變化麵糰醒完後分成10等份捍成圓形中間放上餡料包起來收口向下這樣完成8個小圓因為lodge鑄鐵派盤只有8個小格其餘兩個麵糰我弄成傳統韭菜盒子的形狀捍成橢圓長型放上餡料兩邊合起來捏緊 lodge鑄鐵派盤一樣要先在瓦斯爐上預熱在每個小格上放點油用耐熱刷把小格四周也刷上油預熱完成把8個小圓放入過幾分鐘下面有成型了再翻面因為有預熱所以完全沒有沾黏很好翻面這個派盤的優點是韭菜盒四周都可以受熱所以每一面都可以煎的酥香真的不會沾呢另外兩個傳統形狀我一樣用鑄鐵鍋煎也是煎的很美鑄鐵鍋煎東西是強項阿讓人大快朵頤的韭菜盒子香氣四溢好喜歡這酥脆的麵皮阿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1409674968.A.756.html