[食譜] 香滷豬腱豆干、鮮蝦泡菜煎餅、茄汁燒豆包

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2014/09/04 11:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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【小廚娘上菜】香滷豬腱豆干、鮮蝦泡菜煎餅、茄汁燒豆包、蒸煮肉魚、炒杏菜圖文版:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/187836919 先講個題外話，吃完這頓飯竟然和老公鬧不愉快還好在我自己外出散步冷靜回家後老公願意低頭要不然我要宣布罷工啦!! 好了，講完了，呵呵，趕快來分享食譜~~ 香滷豬腱豆干話說我原先不是要燒豬腱肉而是要做"粉蒸五花肉" 不過因為五花肉太油所以順口問了豬販，我要滷肉，哪一種比較好豬販極力和我推銷豬腱肉說滷出來多好吃多好吃好吧~~那今天就來滷豬腱肉吧!! 題外話，現在豬肉價格超高，今天豬腱肉就要280元了小老百姓日子真不好過啊~~ 香滷豬腱豆干材料:豬腱肉、小豆干、麵輪一條、薑片5片、八角5個、蔥兩根、辣豆瓣醬2大匙、冰糖適量、大番茄1顆、醬油1碗、水4碗、米酒3大匙作法: 1.豬腱肉洗淨，放入滾水中川燙約5分鐘，取出沖洗乾淨備用；薑切片、青蔥切段備用；番茄洗淨切塊備用；小豆干及麵輪先用熱水燙過後備用。 2.鍋中放入一點油後開火，將薑片、八角、蔥炒香後，加入豬腱肉拌炒。 3.再辣豆瓣醬拌炒後，加入米酒、醬油、冰糖、番茄及水等，煮滾後轉小火煮40分鐘。 4.煮20~25分鐘後就可以把小豆干及麵輪放入繼續燉煮，等40分鐘時間到了之後，關火悶1~2小時即可。 5.可以熱熱吃，也可以待涼後切片囉!! 鮮蝦泡菜煎餅會做這個煎餅是因為我買到的韓國泡菜實在好酸好鹹啊~~ 想說拿來做煎餅好了沒想到這個念頭真是對了超好吃的~~ 不過我沒有太明確的食譜，麵糊就慢慢調，水慢慢加，加到像麵糊狀不會太稀或太像麵團就ok 鮮蝦泡菜煎餅材料:蝦子6條、韓國泡菜適量、高麗菜絲適量、紅蘿蔔絲適量、洋蔥1/3顆、麵糊:低筋麵粉、水、太白粉2大匙、雞蛋1顆、鹽少許作法: 1先將蝦子剝殼去腸泥切半或1/3、高麗菜及紅蘿蔔切絲、泡菜切小塊、洋蔥切細末倒到一個大碗中備用。(所有食材不可過多，否則到時麵糊不容易凝固) 2將低筋麵粉、水、蛋、太白粉，鹽倒入大碗中，拌勻成麵糊。 (可以加入一點泡菜汁，讓泡菜的味道比較重~~) (水和麵粉建議可以分次加慢慢調整，加到像麵糊狀不會太稀或太像麵團) 3.鍋中放入一點油後開小火，將麵糊倒入鋪平，可用鍋鏟稍微壓一下，並用鍋鏟塑型，兩面均煎3分鐘即可。茄汁燒豆包其實豆皮豆干這類食品不是很健康 (應該是說有疑慮啦~) 畢竟有沒有加漂白劑或是防腐劑消費者也不知道所以我們家我盡量減少人工加工品食物不過~呵呵我實在很喜歡吃豆皮所以今天來分享一下這道料理茄汁燒豆包材料：生豆包4片、大番茄1顆、蔥綠1支調味料：番茄醬3大匙、白醋1大匙、糖一點點、醬油少許、香油少許做法： 1.豆皮先用滾水先燙過(可以把一些不好的東西過濾掉)後切方塊狀、番茄洗淨切片、蔥綠切成蔥花，備用。 2.鍋中放入一些油後開火(要比平常炒菜的油稍多一些，因為豆皮非常吸油，太少油會黏鍋)，將豆包入鍋煎至金黃酥香後，起鍋備用。 3.鍋中放入一點點油後開火，加入番茄片、番茄醬、2匙水拌炒，再放入豆包一起拌炒燜煮。 4.加入少許糖、醬油及蔥花拌炒均勻，起鍋前淋上少許白醋提味。蒸煮肉魚今天的蒸煮肉魚有些失敗因為一時沒注意鍋子燒焦了，呵呵所以就沒有近拍了食譜之前和大家分享過了最後再加上炒杏菜小廚娘宣布:開飯囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.120 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1409800366.A.623.html