[問題] 德式布丁如何讓他烤的漂亮 ?
我的德式烤布丁做法是一般網路上的
Cheese跟牛奶還有動鮮跟糖煮到無顆粒均勻之後才加入蛋黃跟動鮮，然後倒入圓形模
(有塔皮)
想請問一下，第二次再加動鮮的時候，加熱過的牛奶混和液溫度太高會影響口感嗎
(不知是否因為這樣動鮮會油水分離)
另外就是想請問要怎樣烤才能在上面烤出有焦又油量的面呢？
目前都是開在220/225烤25分左右，如果提高上火很容易從中間裂開，用太低烤出來的
面就很像一般的布丁一樣，有點霧霧的，想請問要怎樣才能把面烤的漂亮呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.8.160
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請問有詳細食譜嗎 !
我本身也是有烤過不撒糖就有漂亮的焦面，但溫度都一樣，操作都差不多
偶爾很漂亮，但常常是不明顯或式沒有焦面，所以正在尋找原因中
※ 編輯: grlie8027 (61.223.8.160), 09/04/2014 22:48:47
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