[食譜] 偷吃步香菇滷肉 ● 扒飯一口接一口

看板cookclub (烹飪DIY)作者koca0111 (問爽的請別來煩我)時間12年前 (2014/09/09 07:02)推噓2(2推 0噓 0→)

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料理名稱：古早味香菇魯肉撰稿日期：2014年9月材料：豬前腿肉絲300g、鈕扣菇30朵、紅蔥頭2湯匙、蒜酥2湯匙冰糖1湯匙、李錦記烤肉醬2湯匙、薄鹽醬油2湯匙【曼達愛吃鬼】圖文網誌：http://ppt.cc/7CAZ 曼達愛下廚之超 easy 食譜分享時間今天這道「香菇魯肉」也是超常出現在曼達家餐桌上的一道料理而且曼達通常會利用早上出門前的時間先以康寧鍋煮好後關火油油亮亮的鮮香肉燥，下班到家後晚餐吃更入味，一整個下飯！三久牧場無毒豬前腿肉絲豬肉 → 三久牧場 http://www.sjpork.com.tw 雞肉 → 田原香自然雞 http://www.qchicken.com.tw 雞肉 → 有心肉舖子 http://www.withheart.com.tw 老樣子，曼達都常都採購以上幾間的肉品它們的豬肉和雞肉都採用較天然的方式養殖且都具有檢驗合格報告 (是說這年頭，認證也不代表甚麼了 = = ) 肉質鮮嫩好吃更是大重點！三久豬肉還具有產銷履歷認證前腿肉貼心地分為上下兩塊包裝冷凍保存取用時可以無需一次全部解凍但這回我們滷肉是用了整盤300g的前腿肉喔 (半斤) (個人不喜歡用絞肉，感覺邊邊角角分切剩的肉也會都被丟進去一起絞) (市場買到的絞肉更是如此，除非是買整塊直接現絞，不然總有點不安心) 乾燥鈕扣菇乾香菇先以水沖淨後，加水浸泡約15分鐘待香菇膨脹變軟即可，好吃密訣就是要連同泡香菇的水一起倒入鍋中燉煮完成的香菇滷肉香味會更加濃郁燉雞湯時，曼達會選擇大朵的肥厚香菇滷肉時，則是使用體積較小的鈕扣菇泡玩水後無需分切，直接整朵整朵一起下去熬滷即可細冰糖1湯匙 (白色塑膠湯匙) 南部口味，總是愛吃那鹹鹹甜甜的味道怕吃不慣的話，建議可以起鍋前先試試味道再酌量分次慢慢添加，調配出自己愛的味道即可滷肉好吃關鍵：李錦記烤肉醬不論甚麼牌子的醬油都比不上這味！只要加入少少2匙，整鍋滷肉馬上變得大大美味！其實李錦記烤肉醬如果真拿來烤肉用，味道太重、太鹹但拿它來滷肉可就真稱得上是事半功倍、小兵立大功囉！不僅整個滷製時間縮短，整鍋滷肉的味道還更香、更正冰箱裡沒有這罐怎麼行蒜酥2湯匙(左)、紅蔥頭2湯匙(右) 萬家香薄鹽醬油(左) 進入超簡單烹飪步驟教學 Step1：乾香菇泡水 Step2：前腿肉絲過水川燙後撈起 Step3：鍋中放置1500c.c.水煮滾 Step4：將前述所有備料通通放入鍋中一同小火滾煮15分鐘 (香菇、肉、烤肉醬、醬油、冰糖、蒜酥、紅蔥頭等，全部一起丟進去) Step5：關火，蓋上鍋蓋留一小縫，靜置入味 (夏天要注意放於通風處) 下班後就有香噴噴香菇滷肉可以下飯超入味！超正點！超好吃！而且還不用滷大半天，省瓦斯捏！香噴噴香菇滷肉是不是超級偷吃步！！ (喜歡吃豆腐就再放個油豆腐，想吃滷蛋就再丟個水煮蛋) 下班回家只要簡單炒個青菜，就可以輕鬆開動在家開伙其實真的沒有你想像中的困難營養和衛生通通自己把關大功告成！打完收工 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.90.115 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410217355.A.78F.html