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[問題] 昨晚煮的湯忘了冰

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (venusse)時間11年前 (2014/09/10 08:38), 編輯推噓3(3推 0噓 22→)
留言25則, 7人參與, 最新討論串1/1
昨晚煮了一大鍋筍子排骨湯 因為還微燙就拿到陽台鐵欄杆上晾涼 結果去睡了忘了拿進來就這麼晾了一整晚 聞起來味道是好好的完全沒有酸味 請問現在這湯該怎麼辦？還能喝嗎？ 我現在應該直接冰起來，還是要滾過一次比較不會壞呢 真是蠢斃了... orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.94.232 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410309521.A.795.html
推
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再滾一次
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沸騰後，滾五分鐘以上。其實保鮮要快速冷卻，只要冰箱空
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熱的放冷藏沒關係，費電而已。夏天煮好我都用冰水槽冷卻
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減少食物在攝氏60度以下的時間。熱的不能放冷凍因為外層
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結凍後，內層還是熱的，剛好慢慢腐敗
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丟冰塊進去呢？大概湯的1/3體積就夠降到冷
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丟冰塊進去破壞口感啊！新型冰箱的急速冷凍盒最好用，丟
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進去，等到溫度夠低了，在放到冷藏，容器扁薄型最佳
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推
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我個人是在平底鍋裝水 然後將湯鍋放進去降溫
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丟冰塊 冷熱共生 細菌滋生更快
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把還熱的東西放到冰箱更是不對的行為
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樓上可以解釋一下嗎 熱的東西能不能進冰箱一直都兩種說法
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我一直不知道為什麼不能放(除了浪費電)
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真的很燙的東西大概不能放(隔層都是塑膠 溫度也上升太多)
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但放外面太久真的很難不忘記@@ 回原po, 我是你的話會
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在發現的時候趕快進冰箱 準備要吃的時候滾一次再喝
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怕壓縮機連續運轉過熱吧？單純就冷卻來說並不是問題
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弄到冰箱壞掉其他冰起來的東西當然也壞光
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其次是冰箱溫度本來就該保持，冰箱門也不應該打開太久
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因為門一開溫度就上升，裡面的環境溫就也會上升 東西易壞
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更何況是放熱的東西進去
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之前煮麥茶放到涼有時候就會跑出酸味
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現在是滾的麥茶＞鍋子格水降溫＞丟到冷凍過的麥茶中降溫
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倒出這次煮的量＞剩下丟去冷凍下次降溫用
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推
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冷熱共生，細菌孳生快，哪有這種說法
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