[食譜] [中式]家常紅燒旗魚肚

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間11年前 (2014/09/12 04:55)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2014/09/fish64.html ( http://goo.gl/Naj5uA ) 旗魚是我們常常會吃到的大型深海魚，因為天性運動量大，所以旗魚肉吃起來是比較硬有嚼感的。不過旗魚肉也有煮完相對肉質較軟的部位，那就是運動量較少的魚肚這部分。這種大型魚因為有的冷凍保存時間較長所以買回來腥味較重，這時候只要利用薑絲加醬油、糖跟酒來做紅燒通常味道都可以壓過去，醬汁也是拌飯好料，大家可以在家試試看喔~ ( http://goo.gl/wbuuHa ) 材料: 旗魚肚4條約150g 薑絲1小把蔥花少許(裝飾用可省略) 冰糖3小匙醬油2大匙米酒1/2杯做法: ( http://goo.gl/Mmrdbl ) ( http://goo.gl/7XAgwT ) 1.將旗魚肚切成適口塊狀，下油鍋煎至兩面略呈金黃。 ( http://goo.gl/E14427 ) 2.接著轉小火倒入醬油及冰糖稍微拌炒。 ( http://goo.gl/DXaSXG ) 3.倒入米酒開中火煮至湯汁沸騰。 ( http://goo.gl/3vI4LF ) 4.在鍋內均勻撒上薑絲。 ( http://goo.gl/sjcS0l ) 5.蓋上鍋蓋煮至稍微收汁、酒精揮發殆盡無酒味即可。 ( http://goo.gl/l1lgmu ) 6.起鍋稍微擺盤，撒上蔥花裝飾即可。 ( http://goo.gl/IorZRK ) 紅燒醬汁甜甜鹹鹹的口味非常下飯，整盤連薑絲都可以吃喔。 ( http://goo.gl/uJVJqv ) 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.47.31 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410468954.A.D8F.html