[食譜] 悶燒鍋料理:洋蔥咖哩雞 - 簡單又省瓦斯

看板cookclub (烹飪DIY)作者cloudpen (浪人)時間11年前 (2014/09/15 09:37)推噓1(1推 0噓 2→)

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好讀網誌版(無音樂): http://vagabond-man.blogspot.tw/2014/09/blog-post_15.html 前陣子忽然驚覺到... 買了悶燒鍋卻忘了來一個悶燒鍋料理!!! 好吧! 藉此機會，來分享一下悶燒鍋的簡單料理囉~ 這次打算做四人份的洋蔥咖哩雞(腿) 要準備的食材有~ 咖哩塊 X 1盒雞腿 X 4 隻 (若沒雞腿，改用切段雞肉or豬肉等量肉塊均可) 洋蔥 X 1~2 顆蒜頭少許水控制份量的關係，使用悶燒鍋的小型內鍋RPC-3000就足夠! 1. 首先將鍋子燒熱~ 2. 熱鍋後，倒入少許油。 3. 轉小火，放入蒜頭(粒)爆香，記得不要把鍋弄太熱，蒜頭會焦黑! 4. 蒜頭炒到微微焦黃色後，放入雞腿(等肉類)。 5. 將雞腿兩面稍微香煎到金黃色。 6. 放入切片洋蔥 7. 將洋蔥和肉一起拌炒，稍微炒過的洋蔥會把香氣逼出! 8. 將水倒入鍋中，水淹過料。 9. 放入咖哩塊這邊來個小提醒，其實一個咖哩塊就很有咖哩味了~ 但湯汁會比較稀一點~ 我們喜歡吃濃濃咖哩，所以會看情況再加入適當咖哩塊，讓咖哩湯汁變濃郁! 10. 在燉煮的過程中，記得用湯勺或筷子翻攪湯鍋，避免底部黏料燒焦。 11. 煮滾後轉最小火，蓋上鍋蓋再煮3~5分鐘後熄火。 (此時請注意，煮太滾會溢鍋，若此現象發生就可關掉火源) 12. 將小內鍋，放入悶燒鍋悶燒1~1.5小時。 13. 添飯! 14. 將濃稠咖哩醬和肉放到白飯上，即可開動!!! 咖哩塊選用大家常見的佛蒙特爪哇咖哩(辛口/辣度5) 這是我們首次吃這個口味，整體來說香氣、辣度都還不錯~ 佛蒙特咖哩一向都是偏甜的日式口味，但爪哇咖哩的表現算是挺豐富。即使煮的是兩倍濃稠的咖哩，可是5度辣吃起來只有小辣層級! 值得稱讚的是這口味層次感不錯~ 比其他基本款有多一點香料味，好吃~ 最後補充一下料理心得~ 雞腿沒有事先退冰的話，在進入悶燒鍋前，內鍋一定要煮滾後放入。悶燒時間建議要一小時以上，這樣能省去退冰的時間，又能夠把肉悶熟~ 如果擔心悶燒完還是有點不熟的話，可以到爐上再加熱一會 (記得攪鍋，避免黏底) 若是悶燒時間不足，或者內鍋熱度不足的情況~ 大概就是紅蘿蔔只有外圈會熟，口感會顯得不夠軟。肉的部分可能會帶點生，怕有這個現象的話，建議提前退冰比較安全。煮咖哩本來就不是很難的料理，但如果有悶燒鍋相助~ 一定會是一個簡單又省瓦斯的料理!!! 大家不妨試試看囉^^ -- 我的食玩遊記 - 浪子遊 http://vagabond-man.blogspot.com/ 資訊雜貨舖 http://cloudpen130.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.190.19 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410745057.A.6E7.html