[食譜] 自製甜不辣天婦羅

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間11年前 (2014/09/15 17:55)推噓2(2推 0噓 1→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/32790347 老公很喜歡吃甜不辣但是最近的地溝油風暴讓我不禁擔心甜不辣是否也是這些油來炸的？不管是不是地溝油也一定不是好油而且說不定根本不含有魚的成分為了家人的健康決定來動手試看看材料用鯛魚片350g (任何一種白肉魚都可以) 鹽 1小匙冰水 120g 地瓜粉 60g 糖 30g 胡椒粉 1小匙今天是用兩片鯛魚片約350g 我用panasonic mk-k81 食物調理機把魚肉放進打碎再加入鹽攪打均勻攪打過後會變得很黏稠這樣就是純魚漿把冰水+糖+地瓜粉+胡椒粉混合均勻再加入食物調理機和魚漿一起攪打到完全均勻這樣就完成了甜不辣魚漿把這些魚漿裝入擠花袋中方便等一下擠出一條條來油煎我是用鑄鐵煎鍋加油用半煎炸的方式讓甜不辣成型擠花袋剪洞擠出長條到煎鍋中用筷子來截斷使用鑄鐵煎鍋是因為鑄鐵鍋蓄熱好溫度高所以甜不辣外表很快就凝固上色中間沒有熟沒關係等一下我還要用水波爐烤過把油逼出來今天除了甜不辣還做了炸蝦鮮蝦剝殼洗淨後加些許鹽和胡椒醃過依序裹上低筋麵粉-蛋液-黃金麵包粉和剛才完成的甜不辣一起送進去用水波爐炸蝦自動行程這樣就完成了酥脆的炸蝦沒想到甜不辣如此的簡單而且吃起來真的就是甜不辣的味道又多了魚的鮮甜最重要的是吃起來很安心為了家人的健康一定要試著做看看喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410774955.A.EF1.html