[心得] 完全沒失敗的蛋糕跟麵包
蛋糕的配方是
2顆蛋 一杯麵粉 3/4杯糖(我減少了糖 原本配方是一杯)
3/8杯的食用油 (我用了2/8杯多一點而已)
半杯的酒浸果乾 連酒帶果乾半杯
先糖加室溫蛋一起打發 高速打約3-5分鐘 是用手持打蛋器
然後加入剩下的油 粉 果乾 用刮刀拌勻即可
烤箱是180度烤約10多分鐘-20多分鐘
會這麼做因為家裡沒奶油又想做蛋糕來試試看
然後是麵包
配方是2杯熱水 50-60度 加4杯麵粉 2茶匙酵母 一點糖
酒浸果乾 隨意
麵粉 糖 酵母先拌一下 然後中間挖個洞 倒入熱水 (熱點沒關係)
麵疇整個拌勻有成團即可 (不用揉太久 時間到成團約1-2分鐘而已)
第一次發酵
然後壓扁 第二次發酵 (就是單純壓扁 不用揉沒關係)
然後壓扁 拉成扁平 鋪上果乾 捲起來 切塊
再第進行一次十分鐘的發酵
進烤箱 350F 烤到熟 大概十分鐘多吧
再開上火上個色 即可
我以前都是兩次發酵 做出來的比較硬
但進行3次發酵時 就會比較軟
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※ 編輯: lovelyvv (68.179.71.1), 09/17/2014 09:46:26
推
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