[問題] 不苦的生菜?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( )時間11年前 (2014/09/17 23:27), 編輯推噓7(7021)
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前天在家樂福買了一包蘿美(蘿曼心、美生菜 相同的東西?) 拿來夾土司才發現它略帶苦味, 簡單爬了一下舊文才知道有苦味是正常的。 我在早餐店的三明治看過一種偏白(類似高麗菜切絲) 幾乎沒味道的生菜, 請問這應該是哪種生菜? 還是說早餐店用的是同一種東西只是料理手法不同可以去苦味? (嗯 我的處理方法就是水洗一洗就拿來夾了 orz) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.103.236 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410967646.A.E6F.html

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有時候美生菜會略苦,有時候不會,我猜跟種植環境有
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有,我用同樣料理方式,不同時期的美生菜有不同味道
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那請問早餐店長的像高麗菜的也是美生菜嗎?
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美生菜的產地.氣候什麼的 好像都會影響它的味道跟口感
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在早餐店待一年多 我們叫的美生 有時略苦 有時卻甜
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有時青味重 有時無味。店裡的做法是對切 然後冰鎮一晚
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我買的偏綠葉片也偏薄,外觀不太一樣
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會很爽脆。在想原po說的無味美生菜絲 應該是切絲後冰鎮
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原來如此 謝謝 明白了 下次買進口的看看(這次買國產便宜點
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依經驗是 外觀一樣大小的話 輕的通常比較好吃
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重的裡面葉子都長到糾結 不知為何會比較容易苦
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對了 切絲後冰鎮應該不宜過久。但我也沒試過啦(抓頭
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沒關係 我也不打算冰鎮 早上起床時間只夠我洗洗葉子就好
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一般說的美生菜(包蝦鬆那種)是iceberg lettuce中文簡
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單叫萵苣 蘿美也是萵苣的一種但長相味道都不太一樣
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M當當的生菜就不苦(?)那個又是什麼
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羅曼心要挑,今年第一次烤肉我在全聯買的甜又多汁纖維細
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隔一週在家樂福買的就又粗又苦 被罵慘了 Q_Q
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西洋芹 去除粗纖維 直接吃還ok
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早餐店的生菜和生菜蝦鬆的生菜是"結球萵苣"和蘿美不同。兩者
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都是萵苣但品種不同 結球萵苣比較沒有"菜味"、苦味,好用。
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試試調些沙拉醬汁,做成鹹沙拉會使苦味升華成另一種美味
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若真太粗太苦,用中式炒一下或煮泡麵丟下去,超好吃的
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美生菜真的要挑輕的,這類蔬菜要拍起來有鬆鬆的感覺才是
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好吃的,高麗菜也是如此
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你買到到蘿美太熟了 生菜要嫩的好吃 綠色越多越苦
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麥當勞的是結球萵苣
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以前店裡的沙拉是用結球萵苣 最後一次洗會加冰塊
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文章代碼(AID): #1K6QXUvl (cookclub)
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