[心得] 電鍋煮湯: 秋葵豆腐湯 & 洋蔥蕃茄雞肉丸

看板cookclub (烹飪DIY)作者naobaby (Akane)時間11年前 (2014/09/20 23:17)推噓1(1推 0噓 0→)

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我吃飯喜歡有一碗熱呼呼的清湯感覺會比較滿足我對湯品還蠻挑的. 外面自助餐便當店的湯感覺蔬菜類太少餛飩湯或是香菇雞湯之類的又有肉類, 晚餐主菜已有肉類的話, 肉就吃太多了我偏好蔬菜清湯或排骨湯, 蛋花湯之類的 (蛋花要注意早餐已有吃蛋餅, 就不要再吃蛋了) 最近晚餐都是在租屋處自己用小紫電鍋煮一湯一飯一主菜一配菜來獻醜一下最近的兩個湯品, 我都是用磁碗放在電鍋裡直接煮的, 煮好直接喝洗一個碗就好 1. 秋葵豆腐雞肉丸蛋花湯 http://imgur.com/sOfMD1M

材料: a. 秋葵 * 2根 (上周日買好先川燙後分小夾鍊袋冰冷凍庫 b. 紅蘿蔔 * 數片 (之前切小塊冷凍放冰箱配色用, 可加可不加) c. 豆腐 * 1/4 盒 d. 自製手工雞肉丸 (前幾天做好分裝冰冷凍, 可用一般貢丸或魚丸代替) e. 雞蛋 * 1顆做法: 1. 秋葵切片成星星狀 2. 然後把a~d的材料都放入陶瓷碗公中. 倒水, 碗上面可再堆疊其他盤子做其他菜色 (我放過空心菜或竹筍肉絲等) 3. 外鍋約半杯水, 把雞蛋打散備用開關跳起後, 蛋液淋到湯中, 等一下再攪開, 蛋花會比較漂亮 (我自己是太快攪散, 蛋花不美麗) 喝起來有點勾芡的感覺, 應該算是清爽的湯. 主菜有吃肉肉, 喝個清爽的湯解膩. 2. 洋蔥蕃茄豆腐菇菇雞肉丸湯 http://imgur.com/UlrnZSi

材料: a. 炒到呈咖啡色的洋蔥末 (上周去市場買好, 切好碎末, 夾鍊袋裝起冰冷凍, 要用時直接挖一小塊) b. 蕃茄 * 3/4 顆 (一樣洗好切瓣, 用夾鍊袋分小裝起冰冷凍, 要用的時候直接拿一包) c. 豆腐 * 1/4 盒 d. 草菇 * 3~4顆 (市場買好不用洗, 直接用夾鍊袋分小包裝要用的時候再直接拿一包再洗) e. 雞肉丸 (任何貢丸魚丸等都可以) f. 蔥花 (洗好分切成蔥花, 冰冷凍裡, 要用直接取出撒在湯上即可做法: 1. 草菇洗好對切, 把a~e材料放入陶磁碗公中, 加水 2. 外鍋約半杯水, 上面再繼續堆疊其他菜色, 按下開關 3. 開關跳起後把蔥花撒上, 再悶一下 (一下就好, 讓蔥花熟) 喝起來有蕃茄的微酸, 喜歡蕃茄的應該會喜歡, 問了不喜歡蕃茄的人, 他們說對這湯無感.... 我是因為沒有蔬菜高湯, 也沒有買烹大師湯粉, 所以才用炒過的洋蔥末增加香氣如果用昆布高湯粉或鰹魚風味, 喝起來口味會更加不同吧~~ 以上, 兩款湯品跟大家分享, 希望日後我還能想出更多豐富的菜色來變化我的晚餐花樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.5.154 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411226236.A.51D.html