[食譜] 西班牙烘蛋(蛋餅?)-櫛瓜口味

看板cookclub (烹飪DIY)作者whlife時間11年前 (2014/09/21 01:47)推噓1(1推 0噓 0→)

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這口味的Tortilla真的是我最愛吃的口味！我個人真的很愛吃櫛瓜！好讀網誌圖文版:http://noeliawan.pixnet.net/blog/post/391568996 這邊做法有好幾種，有人只加櫛瓜、就不放馬鈴薯了；但我喜歡有兩種口感，所以都會放，比例上是馬鈴薯2：櫛瓜1。備料：洋蔥適量切丁/ 馬鈴薯（中的2顆）切丁/ 櫛瓜（大條的半顆）切片/ 蛋（5顆大顆的蛋）打勻熱油、炒洋蔥至軟，之後將洋蔥取出，然後留下爆過香的油再加點橄欖油。馬鈴薯先下油鍋炸熟、在油裡撒一點鹽巴調味，等馬鈴薯都軟了、放入櫛瓜一起炸。基本上炸到兩樣都軟了、熟了就可以，我個人偏好馬鈴薯有點上色。熟了將兩樣撈起來放涼一點、加入已打好的蛋液。 **蛋液真的建議先打好，不然加進馬鈴薯裡打很容易把馬鈴薯攪爛，蛋也很容易攪不勻，然後再調一下味道、加鹽就夠了！再來，準備個好一點的平底鍋，可以來煎了！（平底鍋很重要！）拌勻的料跟蛋倒下去後就拿筷子輕輕、慢慢地攪拌它、讓它上面會比較「凝固」一點就不要去動它(讓底部整形)、準備鍋蓋來翻面！下面那面煎成型後就可以翻面了、倒扣在鍋蓋上、再讓蛋餅滑入鍋中就好了。兩面都煎到成型就可以了！ *蛋一下鍋那個攪拌很重要是因為翻面時會比較好翻，才不會一到扣就蛋液都流出來；而且有先攪拌過這樣中間就呈現半熟又多汁的狀態，只要兩個底部煎好了、中間的熟度已經控制的很好了會這個做法後，其實櫛瓜可以換成大家愛吃的料下去煎，很煎單又方便！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 95.20.240.3 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411235245.A.C5C.html