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[問題] 中式炒鍋請推薦

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (空白)時間10年前 (2014/09/21 02:18), 編輯推噓5(5推 0噓 37→)
留言42則, 9人參與, 最新討論串1/1
家中的飛機牌的中式炒鍋開始掉漆.想說為了健康.跟體貼老婆 想買個好鍋犒賞老婆. 需求 1.家中的太太是辛苦的全職媽媽.每天供給3餐-->耐用 2.重視小孩健康.希望能夠沒有塗料跟任何漆料-->健康 3.好煮(導熱.均勻受熱) 爬文發現不沾鍋跟塗料是互為矛盾.要不沾就必定要塗漆. 所以目前鎖定不鏽鋼鍋. 先不論品牌.但是發現炒鍋分很多材質.陽極鍋....很多種 看得目煞煞 請問版上各位大大.有可以幫忙推薦一下.希望可以包括品牌跟材質 感謝大家 目前發現牛頭牌最多人推薦. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.72.120 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411237121.A.4C8.html
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09/21 02:20, , 1F
之前有看過一個說法是 放油可以補足鍋子表面的空隙
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這樣就會有類似不沾的效果
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熱鍋再放油 不鏽鋼鍋也可以不沾
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09/21 02:30, , 4F
WMF似乎也很多人推.暈倒
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推
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1樓講的應該是鍋子表面都有細微毛細孔
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將油適量放入鍋中讓鍋面都有吃到油 熱鍋後加點冷油
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就可以烹煮了 以前上中餐課都用這個方法煎鱸魚
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09/21 04:31, , 8F
鑄造的工法越先進鍋子的孔隙會越小越不沾..
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09/21 04:32, , 9F
像你提到的WMF...和超市199元的那種比較.. 同樣是煎牛排
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09/21 04:32, , 10F
就算技術不好..WMF的刷幾下就乾淨..超市便宜的要泡水很久
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才刷得乾淨.. 技術如果夠好..WMF是可以做到不沾的..
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如果技術非常的好..當然超市牌的也可以只是要非常的好..
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09/21 12:26, , 13F
想犒賞老婆 就自己煮一餐大餐給老婆吃吧
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推
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一直都是用不鏽鋼鍋 食材有油脂鍋夠熱下鍋逼油就不沾
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食物沒油脂的話 鍋熱油熱潤個鍋 一樣不沾 重點是要熱
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推
09/21 13:33, , 16F
我買過西華的陽極鍋覺得很難用 T_T,老師傅的鐵鍋還不錯
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09/21 13:34, , 17F
不過不鏽鋼鍋也是要挑 有分材質、厚度 大牌的通常都OK
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09/21 13:38, , 18F
不過一開始用不銹鋼鍋可能會抓不到要領覺得挫敗XD
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推
09/21 14:40, , 19F
除了煎魚煎蛋(放少許油即可)，很多料理我都無油直接在
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09/21 14:41, , 20F
不銹鋼鍋上作菜了。便宜和貴的差很多。像ikea的就是爛貨
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我有LC的不銹鋼鍋及calphalon的五層不銹鋼夾銅鍋
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推
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比如煎雞胸(上澱粉)，用一層薄油可以煎三盤沒問題
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09/21 14:49, , 23F
煎牛排不放油煎也不會沾，煎好後直接把鍋底精華成醬汁
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絞肉炒xx，這種的我也是不放油直接炒
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另外，我沒刷過鍋，水泡一下，用海棉就可以洗的非常乾淨
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09/21 14:52, , 26F
我買的鍋子台灣可能沒賣。你挑名牌，全三層鋼，不要底部
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加厚的那種鍋子。應該都沒問題
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09/21 14:55, , 28F
鍋子用很久，很值得投資的。我至少有15個不銹鋼鍋了
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09/21 23:00, , 29F
請問LC有出不鏽鋼中式炒鍋.似乎都看到鑄鐵鍋.鑄鐵鍋
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適合中式爆香熱炒嗎?感覺鑄鐵鍋適合燉煮
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09/22 01:05, , 31F
鑄鐵鍋非常適合爆炒因為厚重的鍋子比較不會因為食材加入
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造成整鍋食物的溫度高高低低…炒出來的味道會更好吃…
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可是養鍋很麻煩…有不少家庭熱情過了以後一鎮子拿出來…
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09/22 01:09, , 34F
都生銹整個像發黴一樣五顏六色又凸起很噁心就浪費了…
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09/22 01:11, , 35F
建議等你們對料理很有熱情以後再買會比較不浪費錢…
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09/22 01:12, , 36F
鑄鐵的琺瑯鍋的話很好用喔比鑄鐵鍋好養護…
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09/22 01:14, , 37F
砝琅鍋的使用方式有比較多注意的地方但一樣很適合炒菜…
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請上LC英文官網stainless系列，非鑄鐵鍋
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中式炒鍋的的話，calphalon accucore(夾銅)及all clad
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都有出中式炒鍋。
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all clad的鍋我有一個。但還沒用過，打算搬新家再用
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LC的鑄鐵鍋我也有，不過你家有洗碗機再來買。太重了
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