[食譜] 簡單的熱狗卷食譜
配方依然是 是1杯熱水 50-60度
加2杯麵粉 一包快速酵母 一點糖
2湯匙油
熱水的溫度真的是在50-60度 本身酵母包裝上的配方也是建議120-130F的溫度
真的別再問我說 酵母不會死光光了嗎?!
做法是
1.把所有乾的材料 麵粉 酵母 糖 全部先混合在一起
混混 隨便拌拌後 中間挖個洞
2.減少所有的濕性材料 熱水 跟油 然後揉成團
就是成團就好 頂多再意思揉個1-2下
如果太濕就加點粉
3.找個大碗 裡面塗上層油 然後把麵糰放進去 再把麵團轉一次
變成上下顛倒 就是讓整個麵團外層都沾點油就是弓
然後發酵第一次 變成2倍大
4.把麵團倒出來 應該會很漂亮而且不會黏了
把它桿成長方型後 像個 [______}形狀 中間從左到右切一刀
變成兩個 [____]
把熱狗橫放在 一個[____] 的中間 然後捲起來
然後垂直切成一小塊一小塊的
5.烤盤上塗一層油 把切好的麵包塊 放在上面進行發酵 大概就10-15分鐘吧
丟烤箱 350F f烤個表面黃色即可
成果的表面比較乾硬點 我在想是不是下次塗層油上去好了
大家會建議塗什麼??
其實這配方是PIZZA的麵團 被我拿來當成任用麵包基本麵團
包甜的鹹的都挺好配的
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