[食譜] 鮮菇泡菜豆腐鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間11年前 (2014/09/23 11:44)推噓3(3推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/106839206 ↑詳細步驟圖文網誌版最近看了好多韓劇，看著看著就好想吃泡菜鍋。終於昨天因為颱風天氣涼了些，立馬準備材料動手煮。我本身喜歡吃菇類的關係，所以放了很多菇類。不僅營養健康，脆脆的口感也為泡菜鍋增添了豐富的口感。材料: - 韓式泡菜 500g - 鴻喜菇 1包 - 舞菇 1包 - 金針菇 1包 (以上可以調換成各種自己喜歡的菇類) - 豆腐 1盒 - 紅蘿蔔 1條 - 豬脊骨 1小盒 - 豬軟骨 1小盒 - 豬梅花火鍋肉片 1盒調味料: - 米酒 2大匙 - 鹽適量做法: - 火鍋肉片從中切對半後放入大碗中，加入泡菜汁抓勻後放入冰箱先醃漬 (因為火鍋肉片不適合久煮，所以先用泡菜汁醃漬入味。並且因為泡菜汁中的酵素會軟化肉片，讓肉片軟嫩) - 豬脊骨與豬軟骨先走活水後洗淨，放入陶鍋中，加水約8分滿與米酒後，開中火煮滾後小火續煮(此為先熬湯底)。 - 熬湯底的期間，所有菇類都去底撕成長條，紅蘿蔔去皮切成小片豆腐切成一口大小 - 材料都準備好後，將泡菜全部放入鍋中拌開。隨後將所有材料放入，再鋪上豆腐。蓋上鍋蓋煮約30-45分鐘。基本上等豆腐都入味後即可 - 等豆腐都入味後，再涮入醃好的梅花肉片。等肉片都涮完，熟了之後即可食用因為用了豬骨頭、整支紅蘿蔔與大量的菇類去熬湯，湯頭非常清甜。肉片也事先用泡菜汁醃漬過，吃起來非常軟嫩。酸酸辣辣的湯頭，搭配上脆脆的泡菜與菇類，加上軟嫩入味的豆腐，白飯一碗接一碗啊~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.94.245 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411443852.A.9E9.html