[心得] 辦公室也很方便做的Q彈白煮蛋(BY膳魔師)

看板cookclub (烹飪DIY)作者f690505 (音音)時間11年前 (2014/09/23 15:43)推噓4(4推 0噓 4→)

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網頁好讀版 http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411458183.A.98F.html 基本上會分享水煮蛋這種超簡單料理的人可分為： 1.非常會煮,簡單的東西也能有一堆變化 2.料理苦手,只好挑簡單的來做毫無疑問的我是第二個(笑) 這次比較不一樣的是我使用的器具是一個長得很勾錐的燜燒罐(膳魔師) http://i.imgur.com/I7fUcvK.jpg

其實呢這是幾個月前收到的生日禮物是我愛的桃紅色但一開始都是當擺飾居多(喂) 直到最近看新聞讓人心驚驚下午茶不能隨便訂餅乾糖果也不能隨便吃於是默默開啟了我在公司當小廚娘的契機~ 版上之前也有人分享過用燜燒罐/食物罐煮蛋但目前沒看到是用我這款的建議同樣是使用膳魔師300ml真空食物罐的可以參考這篇 -------------------以下進入烹調時間---------------------- STEP 1把生雞蛋從冰箱拿出來退冰約5分鐘(可調整) 這點很重要可以省掉一些燜煮時間而且也比較不會因為食材溫度過低發生蛋白不熟的狀況 STEP 2 燜燒罐裡放入雞蛋和沸水預熱1分鐘 http://i.imgur.com/8aZYj9W.jpg

一般我用這個燜東西水會放到八分滿但只是煮蛋的話其實超過蛋一點就OK (等待的時間可以去上個廁所之類的) STEP 3 把水倒出後再加入適量沸水燜煮 10分鐘記得前不久在別的版上看到有人說這款300ml的只能保溫在這裡我要說人客阿~它也是可以燜燒的阿不然只靠保溫這顆蛋可能放大半天都無法熟吧然後這10分鐘我會找路過的同事閒聊或是放空(?) STEP 4把水倒出加入冰水(有的話)降溫剛忘了講倒水的時候可以直接把中間那層內上蓋45度抵住瓶口就不用擔心蛋跟著滑出來或是燙到 http://i.imgur.com/VN558gS.jpg

當然除非你有練過不然一定得降溫才有辦法剝這時候加飲水機的冰水進去是最快的在公司使用最方便的一點就是熱水冰水都好取得只是注意熱水要用100度的燜煮效果才比較好 STEP 5 迎接可口Q彈的水煮蛋 http://i.imgur.com/kEwX6B4.jpg

我這個方式做出來的蛋其實並沒有非常熟但也不會到糊糊爛爛的那樣蛋白感覺QQ嫩嫩的蛋黃則是綿密好入口(已餓) 不過我知道有些人只敢吃全熟的其實燜久一點就OK 像我平常都會放幾顆蛋在辦公室冰箱肚子餓就用個水煮蛋來吃也讓眼睛休息一下這作法算是我自己偏愛的口感各位有興趣可以試試~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.12.208.193 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411458183.A.98F.html ※ 編輯: f690505 (124.12.208.193), 09/23/2014 15:43:41

推

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