[食譜] 香菇韭菜雞腿塊
＊＊圖文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2014/09/blog-post_23.html
會做這道料理是因為要消耗韭菜，
這餐炒了豆芽來吃，因為買的豆芽沒附韭菜，所以就拎了一包回來，
但炒豆芽一次又用不了太多，怕韭菜不耐放，所以.....
就跟雞腿一起炒，呴呴呴....效果很不錯呢！！
材料：
雞腿塊 2人份
新鮮香菇 數朵
韭菜 1把
蒜末 適量
辣椒 適量
調味料：
米酒 少許
醬油 適量
糖 少許
烏醋 適量
白胡椒 少許
鹽 少許
水 少許
作法：
1. 去骨的雞腿排切塊，先用少許米酒、鹽跟白胡椒抓醃一下，大概放置10分鐘左右即可
。
2. 趁醃雞腿塊的時間來處理蔬菜，香菇切片、韭菜切段、大蒜跟辣椒都切末，備用。
3. 熱鍋，放入1匙的油，先把香菇放入、舖平在鍋裡，先不動，等到香菇表面出水、有香
氣出來後再翻動香菇，
等全部香菇炒軟後就可以取出，備用。
香菇一定要炒出水、香氣才會出來，吃起來才夠香，不要香菇一下就加水，這樣香菇味道
就不夠啦！！
4. 鍋內放油，把醃好的雞腿塊放入，請把皮朝下，要先把皮給煎出顏色跟香氣，所以也
一樣不要下鍋就亂動，
慢慢等雞腿皮煎出顏色跟香氣後再翻面。
5. 兩面都煎出顏色跟香氣後，放入蒜末跟辣椒炒香，再放入香菇拌炒一下，之後加入醬
油先嗆香後，再加入糖，
最後加一點點的水燒煮一下，收乾水分後，把烏醋從鍋邊嗆下，最後加入韭菜一起拌炒，
就可以盛盤。
炒的時候我沒有另外加鹽，這是個人口味問題，我們吃的口味比較不那麼重，
所以醬油跟烏醋的調味就已經足夠，若是重口味的人，就請自己斟酌加鹽調味囉～
這道料理很香、很下飯，拿來當便當菜也是很不錯得啦！！
以上，小分享。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.24.195
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411482677.A.E59.html
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
