[食譜] 北海道秋鮭鏘鏘燒 (ちゃんちゃん焼き)
鏘鏘燒 (ちゃんちゃん焼き) 是一道北海道鄉土料理，
步驟簡單，材料在台灣也容易備齊。
原本是鐵板料理，但用平底鍋也可以做。
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有圖好讀版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/208509682
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食材：
鮭魚 5片
高麗菜 1/4個
胡蘿蔔 1條
豆芽 100 g
鴻喜菇 1球
洋蔥 半個
無鹽奶油 25 g
鹽 少許
黑胡椒 少許
<鏘鏘燒醬>
味噌 4小匙
糖 1小匙
酒 2大匙
味霖 2大匙
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步驟：
(1) 備料：高麗菜切小片，胡蘿蔔、洋蔥切絲，鴻喜菇切掉基部剝成小朵。鏘鏘燒醬調均
勻備用。鮭魚抹一點鹽和黑胡椒，靜置10分鐘。
(2) 小火融化無鹽奶油。
(3) 用奶油將鮭魚煎得兩面上色後盛起備用。
(4) 剩下的奶油留在鍋中，鋪上蔬菜，蓋上鍋蓋將蔬菜稍微燜軟，拌炒均勻。
(火不要開太大，中火差不多，若您用鐵板溫度設定約160度C。)
(5) 把鮭魚鋪在蔬菜上方，淋上鏘鏘燒醬，蓋上鍋蓋，燜煮到食材熟透即可。
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小建議：
(1) 蔬菜可以換成自己喜歡的種類，但一般會用高麗菜當底，還會有洋蔥或青蔥。
(2) 一般會用白味噌或黃味噌，不會用紅味噌喔！
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