[食譜] 麻婆豆腐（洛杉磯版）
材料：
大華99 - 豆瓣醬 一湯匙
台灣米酒 半湯匙
地瓜粉 一湯匙
細蔥 兩枝
（只有華人超市有這種細細幼幼的蔥，其他地方的 green onion 都很粗）
日本超市 - 豬肉片 約半碗
（特價時買的，很像台灣中秋烤肉用的那種，外面一圈有些筋，
中間全部粉紅色不分層，還請強者大大解答這是豬的什麼部位orz）
醬油 一湯匙
隨便 - 豆腐 一盒（Softy最軟的，不過相較於台灣的嫩豆腐還是好硬orz）
蒜一顆
胡椒粉 少許
葡萄籽油 兩湯匙
大辣椒 一顆
作法：
因為還不熟，不信任這邊的絞肉，所以是買豬肉片回來自己切碎；
最好用利一點的刀，我一開始用室友的不鏽鋼菜刀，完全切不斷豬肉邊緣的筋，
後來再退冰一點改用京瓷菜刀切，就很容易可以全部切斷了。
肉切碎後用醬油一湯匙、酒半湯匙、真的只有一點點的胡椒粉抓一抓醃在旁邊。
（胡椒粉只能放一點點，不然會搶味道）
把豆腐切成約兩公釐見方的丁（為了避免等會炒豆腐時會炒不均勻或是弄得太碎）
壓蒜泥、切蔥花，
辣椒切碎，喜歡辣就多放點辣椒籽；
我胃不好，就把大部分的籽都挑掉了。
用中大火爆香蒜泥跟辣椒，等蒜泥稍稍變黃時就可以下絞肉，
把絞肉炒散、炒熟，（絞肉可以一點一點慢慢下，以免黏在一起要弄很久才會散開）
放豆腐，豆腐切開後靜置會滲水出來，沒關係一起倒下去，
可以再放一點水讓鍋子裡不要那麼乾。
（太乾的話豆腐會黏在鍋子上，要想刮起來豆腐就會碎光光了）
把豆腐跟絞肉、香辛料等一起濕煎一陣子入味，
放入豆瓣醬，適度調整濕度讓鍋底有少量沸騰的水，可以把醬料溶解後煮進食材裡。
等豆腐入味、變成咖啡色後，用地瓜粉勾薄芡，上面灑一些蔥花就可以起鍋。
拌飯吃最好吃了～
（那天看到 Mitsuwa 的 Mabo don 有感）
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