[心得] 一鍋羊肉
標題不知道該怎麼下才好，就簡單的寫一鍋羊肉吧
事情是從一包羊肉和一袋洋蔥開始的
羊肉，是很便宜的羊肉頭尾(也就是裁切後的剩料，通常有人買來給寵物食用)
一公斤110元，這價格很便宜，雖然無法挑部位，但他還是貨真價實的羊肉
誰說吃羊肉很花錢？
一公斤110，比豬肉還便宜了
牛肉頭尾一公斤120，比羊肉稍貴了點
豬大概沒這種頭尾肉，對豬致上最高敬意，沒有一滴浪費的地方
不可否認，因為無法挑部位，當然就含了筋膜需要久燉的部位
無所謂，反正我本來就是要拿來燉
洋蔥一袋七顆20元，均價一顆不到三元
備料：羊肉川燙，去血水（血水就是大部分的腥羶味來源），洋蔥洗淨去皮切絲
做法：羊肉洋蔥，只加300ml的水(怕燒焦)，燉一鍋，不調味
（要燉挺久的，電鍋壓力鍋是好幫手）
就這樣？
當然不是
這鍋幾乎沒加水的洋蔥羊肉，有很濃厚的滋味，直接當底就可以做出許多變化
用乾淨乾燥的湯匙舀出需要的份量，就可以放在冷藏幾天不壞
變化一：羊肉泡菜冬粉豆腐鍋
鍋底＋韓式泡菜＋少量味噌＋豆腐、冬粉
（我煮泡菜鍋喜歡放一點點的味噌，可以讓湯的味道濃厚些）
變化二：羊肉味噌湯
鍋底＋味噌
變化三：羊肉洋蔥燴飯
鍋底+醬油+勾芡＋一些辣椒+白飯+蔥花
(辣椒和蔥花可加可不加)
變化四：羊肉咖哩
鍋底＋咖哩粉或是咖哩塊+白飯
變化五：羊肉泡麵
鍋底＋泡麵
（因為羊肉的味道很重，太過於清淡或是本身有特殊風味的不適合
台灣的泡麵味道都不太合，因為都有特殊的風味，EX肉燥麵
我發現最搭的是外勞商店賣的泰國、越南等地的泡麵
因為這些泡麵都幾乎有當地的特殊香料，我最喜歡加的口味是泰國的酸辣麵和越南的粿條)
變化六：洋蔥羊肉義大利麵
鍋底＋義大利麵＋番茄醬
（義大利麵先煮，待差不多快熟了，就開始熱鍋底，加入番茄醬，再把煮好的義大利麵
一起攪拌均勻）
備註：
1. 洗鍋子的時候滿滿的羊油和羊腥味，拿出白醋，輕鬆解決糾纏不休的腥羶
2. 因為已經燉好了，舀出鍋底都是加熱而已，無須花費太多的時間燉煮，滾
了基本就可以吃了
3. 原本就沒加多少水，燉煮出來是很濃厚的，所以要另外視需要加水
同時鍋底沒加鹽巴，煮的時候要再加過鹽調味
不加鹽巴的理由是因為我會拿來煮泡麵，煮泡麵若是有加鹽就又太鹹了
4. 除了洋蔥+羊肉燉煮的湯底，還煮過羊肉+大白菜+薑，或是羊肉+白蘿蔔+薑的組合
5. 建議冷卻後把凝結在上層的油刮掉，這樣就不會太油膩
6. 我吃了八餐，餐餐都有大塊羊肉作伴，不算入燉煮的成本，只算食材的話
(一公斤110+洋蔥20)/8=16.25元，比買豬肉來當配料還划算了
缺點在於真的要久燉，燉不夠有的部位會咬不下去
我想到似乎還可以拿鍋底（洋蔥口味）和馬鈴薯一起燉
再灑點綜合香料就有愛爾蘭羊肉的感覺
不知道板友有沒有想到其他的食用法？可以提供我參考^^
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一起看風光的人在哪裡？
是那個已經離去的人，還是被遺忘的自己？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.239.118
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※ 編輯: forfly (219.85.239.118), 09/25/2014 23:40:35
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我這幾年忌口牛肉XD
所以近幾年我都吃他家非牛肉的肉類
牛肉都是幫別人買XD
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我不曉得是不是本土羊，不過應該是進口的吧@@
詳細要問賣家，我那時沒想那麼多就沒問了@@
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※ 編輯: forfly (219.85.237.107), 09/26/2014 11:28:53
因為有很多人來信問我是哪一位，回信回到手軟XDD
所以我就先貼在這裡，若是不妥也請版主告知我，我會立刻刪掉@@
是這個賣家
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21310056640514
或是在露天和Y拍搜尋，和風小舖
就有了^^
羊肉頭尾賣場上沒有，因為不是常駐商品，可以先詢問賣家有沒有貨和價格多少
畢竟我不是賣的人，若是他要漲價也不能找我算帳的XDD
※ 編輯: forfly (219.85.237.107), 09/26/2014 12:01:51
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