[心得] 自己做手工草莓醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者Okhappy (好快樂)時間11年前 (2015/01/12 19:32)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文好讀板http://wonderfuldiy.com.tw/?p=156 最近剛好是草莓盛產的季節，難得好天氣專程帶豆少到大湖採草莓~ 2Y10M的豆少人生中第一次到草莓園採草莓，看他的表情，開心的不得了! 草莓採太多怕在賞味期限無法吃乾抹淨，所以決定將一部分的作成果醬~ 準備材料:草莓.二砂.黑糖.檸檬汁少許.香草莢(加黑糖純粹是我的糖不夠用….) 至於比例歡迎上網搜尋專業達人分享，我個人只是貪吃又不想浪費食材，做菜一整個隨興，很少會讓數字給控制… 會建議放冰箱讓糖跟檸檬汁蜜漬一晚，隔天再來做熬製草莓醬，會比較入味，熟成也會比較均一．開啟瓦斯用文火熬煮，在這期間我會不停的輕刮鍋沿，讓糖融化並不會沾黏鍋沿，以致焦化．鍋內完全不加一滴水，但草莓會釋出不少水分，所以將水分收乾蒸發後，果醬會黏稠除了糖融化，還有草莓釋出的果膠，熄火待涼就可以準備裝罐囉~ 刮刀上沾黏的黑點，是我個人很喜歡的香草莢中的香草籽~ 玻璃罐烤箱烘烤消毒後，將草莓醬放入罐中封蓋倒置，這樣一來就會有真空效果，可以在延長保存期限~ 利用鍋子剩下的草莓醬沖泡綠茶，就變成香甜可口的草莓綠茶~ 最後附上豆少採完草莓後滿足的笑顏，也希望大家可以試著動手做做看! 手做真的有好多東西可以玩，這次玩果醬，再來想想下次要玩什麼？圖文好讀板http://wonderfuldiy.com.tw/?p=156 ※ 編輯: Okhappy (42.75.14.243), 01/12/2015 19:55:44