[食譜] 冬日暖心定番。香菇栗子雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)時間11年前 (2015/01/18 00:51)推噓1(1推 0噓 1→)

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有圖： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/256361227 *** 多年前曾經喝過一碗栗子雞湯，覺得雞湯的層次特別多，香氣也特別濃郁，想弄清楚裡面加了什麼，撈來撈去就是找不著...... 直到現在開始下廚才豁然開朗，原來除了薑片外，雞湯裡加了少量的蒜提味。 - 所以這次煮的雞湯，雖然不是主打蒜頭雞，但我也加入少許的蒜來提味。蒜的量要讓大家覺得很香，卻又搞不清楚加了什麼這樣子最好了~~xD 如果家裡有人很怕見到蒜頭，不妨在起鍋前把蒜瓣撈起來丟掉。煮了很久的蒜，已經沒有嗆人蒜味，只剩香氣而已，大部分人都會被你騙到喝得津津有味唷！ *** 食材：大雞腿 3隻小朵乾香菇 12朵剝殼熟栗子 150 g 薑片 5片蒜 2瓣鹽適量 *** 步驟： (1) 雞腿剁成小塊，燒一鍋水將雞腿塊川燙約3分鐘去血水，將雞腿塊撈起洗淨備用。另將乾香菇用水泡軟，香菇水留用。 (2) 取另一湯鍋，放入泡軟的乾香菇、栗子、薑片，還有用刀子拍軟的蒜瓣，並加入1200 c.c.水 (含香菇水)。 (3) 大火煮滾後，用小火燉40~60分鐘，起鍋前試一下味道，加適量鹽調味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.75.21.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1421513514.A.D9D.html