[問題] 聖加多 龐世 老皮耶冷壓初榨橄欖油?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (奇蹟課程)時間11年前 (2015/01/18 09:27), 11年前編輯推噓4(406)
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在某網站上有看到聖加多 和 龐世 冷壓初榨橄欖油 冒煙點可達210度 並說煎炸沒問題 另外還有一款老皮耶橄欖油 有人用過這三款橄欖油油炸嗎? 或是偶爾油炸有其他的油品可以推薦的? Chosen Foods的酪梨油不知道是精製還是未精製? 有兩種包裝 naturally refined expeller pressed naturally refined cold pressed (因飲食習慣暫時不用豬油 苦茶油價格高,也暫時不用來油炸) (盡量不要精製油) 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.8.227.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1421544452.A.12F.html ※ 編輯: papau (124.8.227.131), 01/18/2015 10:58:44

01/18 12:16, , 1F
非精製油發煙點通常比較低,用來油炸不太適合。
01/18 12:16, 1F

01/18 12:31, , 2F
只有少數種類發煙點比較高,但通常就是高價格的油。
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01/18 12:59, , 3F
感謝 ^-^
01/18 12:59, 3F

01/18 21:05, , 4F
橄欖油的發煙點是看酸價,酸價數字越低,發煙點越高。
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01/18 21:05, , 5F
但如果是精緻的橄欖油則越耐高溫,但這種油品質很差。
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。。
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01/18 21:36, , 7F
葡萄籽油 很清無味 耐高溫
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※ 編輯: papau (124.8.226.1), 01/19/2015 08:52:05

01/19 18:05, , 8F
葡萄籽油 芥花油 葵花油都可以用 不要用到沙拉油就好
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01/19 18:09, , 9F
至於橄欖油 有特殊香氣 也不適合油炸
01/19 18:09, 9F
※ 編輯: papau (124.8.227.40), 01/20/2015 08:20:11

01/20 08:20, , 10F
感謝各位~
01/20 08:20, 10F
文章代碼(AID): #1Kkmm44l (cookclub)
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