[食譜] [日式] 鰹魚三吃

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間11年前 (2015/01/19 15:03)推噓2(2推 0噓 3→)

留言5則, 3人參與討論串1/1

圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2010/10/fish101019.html ( http://goo.gl/wxCega ) 一般來說，這種魚雖然相當鮮美，不過也極易腐敗，魚腥味會很重。不過這次買回來的魚鮮度很夠，沒有腥味，魚肉也相當有彈性，所以決定將魚磚稍事炙烤，佐鰹魚醬油以及浸泡壽司醋當生魚片來吃。 ( http://goo.gl/UMPhs6 ) 第一吃，和風生鰹魚材料: 鰹魚魚磚(柳)．．．1條蔥花．．．．．．．少許濃縮鰹魚醬油．．．少許做法: 1.將魚柳在瓦斯爐上炙烤製表面變白微焦。 ( http://goo.gl/mj5sKp ) 2.將烤好的魚柳切片成適當大小，裝盤之後淋上醬油，灑上蔥花即可。 ( http://goo.gl/A1JrFp ) 第二吃，醋漬鰹魚材料: 魚柳．．．．．1條壽司醋．．．．1/2杯做法: 將魚柳切片，用壽司醋浸泡後，放在冰箱裡約一小時後即可。 ( http://goo.gl/1SmhKg ) 第三吃，鰹魚味增湯 ( http://goo.gl/Cih42s ) 材料: 取魚柳之後魚下的魚骨及魚肚部分．．1尾量味噌．．．．．．．．．．．．．．．100公克蔥花．．．．．．．．．．．．．．．少許做法: 1.小湯鍋裝水八分滿，放入切塊的魚肉及魚骨煮沸，撈去雜質。 2.放入味增，用湯匙攪拌至味增溶解後續煮。可以嚐一下鹹淡，如不夠鹹可以加一點鰹魚醬油調味之後，即可關火。 3.裝碗之後，灑上蔥花即可。 ( http://goo.gl/xiLwbb ) 生鮮鰹魚三吃，希望大家喜歡喔! 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.182.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1421650992.A.293.html ※ 編輯: dtmsimon (36.235.182.38), 01/19/2015 15:03:58