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[問題] 冷凍水餃煮不熟？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (坐看雲起時)時間11年前 (2015/01/22 16:59), 編輯推噓6(6推 0噓 8→)
留言14則, 7人參與, 最新討論串1/1
週二自己包了韭菜水餃冷凍 今天用中式炒菜鍋 水加八分滿 大火煮滾後放入10顆水餃 點水三次，每次1個飯碗的量 最後一次水滾後再中火煮5分鐘 水餃皮都透明到可以清楚看見內餡 可是，吃水餃時發現 有幾塊肉還有一點點粉紅色 用手撕可以把它撕開 這樣，水餃到底熟了沒啊？ P S.我之前做板上分享的椒鹽宵肉 200度，35min up 也是烤到筷子可輕易穿過 可是切開來依然是粉紅色 看分享是說這樣ok 那水餃也會這樣嗎？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.149.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1421917145.A.F04.html
推
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通常冷凍水餃大約要10分鐘 最後階段要讓水餃幾乎都澎
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起來 才代表熟透惹 基本上我認為點水不太必要
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滾水丟水餃 然後讓他重新滾起來 這段時間要推一推水餃
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不要黏鍋底 之後就是中小火慢煮 煮到大約七分鐘 開始
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轉中大火 也就是最後階段 最後看到水餃都鼓鼓的就完成了
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推
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還有煮水餃最好要寬水 也就是鍋子要大一點 水稍微多一點
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讓水餃可以很悠游自在的在裡面打滾 會比較好吃
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水餃常常煮熟後肉還是粉色的，很正常，不是沒熟
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最後用鍋蓋悶一下把溫度拉高就可以了
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推
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我都是滾水丟水餃，水餃熟後會浮在水上，此時我通常會
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再多煮3分鐘，以確保熟了。
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推
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冷凍的水開始冒泡(小滾)就可以丟下去了
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推
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滾了倒一碗冷水，重複兩次就熟了
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推
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粉紅色不是很正常嗎(驚訝
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