[食譜] 螺肉蒜湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者cumulushui (無)時間11年前 (2015/01/22 17:51)推噓6(6推 0噓 4→)

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好讀網誌版：http://ppt.cc/4piO 元旦要回婆家住幾天，由於是月初，婆婆要留在市區店裡算帳，不會過去，只有我們和公公。因此要去的前一天我們先去大潤發採購了一番，購買食材的時候，老公突然說要做螺肉蒜湯！我頭上頓時出現一堆問號？？？這是啥？？從來沒聽過！老公說是南部辦桌都會有的一道菜。(他在新營出生，我是基隆人) 他之前已經默默地上網查了材料和做法，因為我對這菜完全沒概念，所以要買甚麼食材、如何烹調等就全權交給他啦！材料大概有下列這些東西：螺肉罐頭、排骨、發泡魷魚(或乾魷魚回家自己泡)、三根蒜、一大堆蒜頭、一些芹菜做法~ 其實我不是很清楚，因為是老公在煮！ (他做法是google來的，似乎有阿基師的錄影，但感覺步驟很繁複) 我們第二次自己簡化如下： 1. 大概是先把排骨燙熟，然後用一點點醬油、米酒、糖，拌一拌，醃一下。 2. 取出罐頭中的螺肉，對切，但不要切斷。(不過我覺得其實可以省略這一步) 3. 螺肉罐頭湯汁加水煮開後，丟入排骨、切好的魷魚、切片的蒜、蒜頭(感覺一整顆丟下去就可以了)，煮好後加入芹菜即完成！ ----------------------------------------- 1. 據網路食譜說，"蒜"是重點，要多一點。 2. 因為家裡剛好只有西洋芹，所以就用西洋芹充數。 3. 第一次煮的時候還加了花枝，不過公公的評語是，料太多了，不用加花枝。還有蒜頭不夠多！ 4. 所以這次就沒買花枝，然後加了一堆蒜頭，大概有20~30瓣吧！結果湯的表面浮滿了蒜頭，然後老公試喝了一口覺得太辣了！！就撈了一半起來。 (其實應該不用切末，整顆剝好丟進湯裡就可以了) -------------------------------------------- 我覺得這次的味道比上次好很多，有層次感！似乎真的是因為蒜頭的關係。其實後來直接吃蒜頭並沒有嗆辣味，精華都煮進湯裡了吧！所以最又把蒜頭都倒回湯裡。這道可以變成我們家的湯品口袋名單了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.110.200.41 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1421920261.A.76F.html