[食譜] 伯爵紅茶小餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)時間11年前 (2015/01/28 00:44)推噓6(6推 0噓 5→)

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有圖~ http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/259554820 *** 這款餅乾是我最近很喜歡烤的餅乾，上禮拜就烤了兩次了呢 >/////< 第一次時間控制得比較不好，上色上得有點醜，烤第二次時再來分享 xD - 小餅乾充滿伯爵紅茶特有的佛手柑香氣，配上剛泡好的熱紅茶，讓冷冷的天溫暖起來 ~ 除了伯爵紅茶外，也可以自己換成喜歡的茶葉，大吉嶺紅茶也不錯喔：D - 麵團的直徑可以依照自己喜好控制，我大概揉成寬3~4公分的條狀，切成0.3~0.4公分厚，這個配方量能烤45片左右的餅乾。第一次烤完試吃了幾片就洗澡去，想不到洗完澡就發現被老公吃到剩兩片了......=..= *** 食材：低筋麵粉 95 g 伯爵紅茶包 1包無鹽奶油 65 g 糖粉 50 g 鹽少許杏仁粉 25 g 全蛋液 20 g 香草精少許 *** 步驟： (1) 無鹽奶油放置室溫下，軟化到用手指按壓有明顯壓痕的程度後，用刀切成小塊。 (2) 用打蛋器攪打奶油至乳霜狀。 (3) 加入糖粉和鹽，攪打到變成尾端挺立的奶油霜。 (4) 加入蛋液，攪拌均勻。 (5) 拆開伯爵紅茶包，倒入茶葉，並加入香草精，攪拌均勻。 (6) 加入過篩的低筋麵粉和杏仁粉，用刮刀以按壓方式拌均勻成團。 (7) 把麵團放進塑膠袋內，冰冷藏30~60分鐘。 (8) 取出稍微變硬的麵團，用手搓成條狀，再用烘焙紙包起來。將麵團冰到冷凍庫1小時以上，變堅硬後取出。 (9) 用刀將麵團切成厚度0.3~0.4公分的片狀，整齊排列於烤盤。放入預熱好的烤箱，以160~170度C烘焙約10分鐘，到邊緣上色，且餅乾酥脆即可出爐。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.132.123.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1422377063.A.E6B.html